お茶菓子（４６６）和菓子「桜団子」（３）
2月
23日
季節的には、「桜」は早すぎるように思えますが、かといってこの時期に「梅餅」や「梅団子」という名称は聞かないようです。
団子としては、上新粉あるいは上新粉と白玉粉を混ぜたものに水と砂糖を加えてこねて生地とし、これを蒸して餅にします。そして、この餅に塩漬けされた「桜の葉」を刻んだものを加えて適度な量に分けてから丸め、白餡を包んでいます。
ほんのりとした「桜の葉」が醸し出す「桜」の上品な味わい、おいしくいただきました。
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