神戸：ファルコンの散歩メモ

フランスのミシュランガイドが、同国の名シェフ、故＜ポール・ボキューズ＞氏が南部リヨン近郊に開いたレストランについて、１９６５年から維持してきた最高級の三つ星を二つ星に格下げすることを決めたと、フランス誌『ルポワン電子版』などが伝えています。

＜ポール・ボキューズ＞氏は２０１８年１月２０日に９１歳で死去。１９５９年に生家のレストランを継承し、６５年に三つ星を獲得。以来、５５年にわたり評価は変わりませんでした。ミシュランは「レストランの質は今も優れているが、もはや三つ星のレベルではない」とコメントしています。

今月下旬に発表する２０２０年版のガイドに反映されます。＜ボキューズ＞氏の死去以前から、もう三つ星に当たらないとの意見もありましたが、今回の決定でフランスの料理界には大きな衝撃が広がっているとか。