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神戸:ファルコンの散歩メモ

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明石たこぶつ@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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明石たこぶつ@立ち呑み【しゅう...
<明石蛸>は「立って歩く」と言われているほど身がしまりがよく、「カニ」を餌としていますので味も良く、最上の<マダコ>だとおもいます。

晩秋から春にかけてが味が良いとされていますが、ほぼ一年中美味しく食べれ、明石では<春タコ・夏タコ(麦わらタコ)・寒タコ>と呼び分けていますが、産卵後の休漁期の秋が付いた<蛸>の呼び名はありません。

市場などでは<オス>・<メス>の表示が付けられずに売られていますが、<オス>の吸盤は大小があり雑然と並んでいますが、<メス>は同じ大きさの吸盤が整然と二列にならび、いただいた「明石たこぶつ」(250円)は<メス>でした。

<メスの方が身の繊維が細かいために柔らかく、<オス>は身が締まっているので歯ごたえがありますが、吸盤は<オス>の方が柔らかく、<メス>の方がコリコリとしています。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-10-28 07:40

明石のタコ有名ですね、まだ食べたことが有りませんが
他の産地に比較して味の違いが分かるのかな?

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-10-28 07:45

んん~、こちらではみな明石タコですから、他のモノとの比較はむつかしいですね。 (汗)

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