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神戸：ファルコンの散歩メモ

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明石たこぶつ＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

10月
27日
スレッド
明石たこぶつ＠立ち呑み【しゅう...
＜明石蛸＞は「立って歩く」と言われているほど身がしまりがよく、「カニ」を餌としていますので味も良く、最上の＜マダコ＞だとおもいます。

晩秋から春にかけてが味が良いとされていますが、ほぼ一年中美味しく食べれ、明石では＜春タコ・夏タコ（麦わらタコ）・寒タコ＞と呼び分けていますが、産卵後の休漁期の秋が付いた＜蛸＞の呼び名はありません。

市場などでは＜オス＞・＜メス＞の表示が付けられずに売られていますが、＜オス＞の吸盤は大小があり雑然と並んでいますが、＜メス＞は同じ大きさの吸盤が整然と二列にならび、いただいた「明石たこぶつ」（２５０円）は＜メス＞でした。

＜メスの方が身の繊維が細かいために柔らかく、＜オス＞は身が締まっているので歯ごたえがありますが、吸盤は＜オス＞の方が柔らかく、＜メス＞の方がコリコリとしています。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-10-28 07:40 
明石のタコ有名ですね、まだ食べたことが有りませんが
他の産地に比較して味の違いが分かるのかな？

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-10-28 07:45 
んん～、こちらではみな明石タコですから、他のモノとの比較はむつかしいですね。　（汗）

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