調理パン（５２－２）パストラミビーフベーグルサンド＠【ダンマルシェ】
10月
5日
現代のような冷蔵技術がない時代に、牛肉を塩漬けしてから燻製することによって、保存性を高めた調理方法です。燻製した後に、粗挽き胡椒・ニンイク・コリアンダー・パブリカなどの香辛料で味付けされています。
本来は牛の「肩ばら肉」を用いますが、豚肉や鶏肉、七面鳥などの肉も用いられますので、「パストラミ
もちっとした「ベーグル」と、香辛料の風味味の「パストラミビーフ」が良く合い、おいしくいただきました。
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橋本諭弥
投稿日 2015-10-05 18:30
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投稿日 2015-10-06 08:08
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