神戸：ファルコンの散歩メモ

土曜日は午後２時からの営業で、割と目新しいメニューが並んでいる【しゅう】さんです。

今宵は、「手作りレバーペースト」（２００円）がありました。

鶏レバーを使用していますが、＜玉ねぎ・にんにく・オリーブオイル・ブランデー・生クリーム＞などの素材を使う、手間と時間がかかる一品です。

口に含みますとなんとも言えぬ味わいで、お替りしようかなとおもえるおいしさで、絶品でした。

昨年８月１７日（土）から始まりました、高速長田駅に隣接している『山陽長田ビル』の建て替え工事がようやく１０月末にて完成、１１月１日（土）の始発電車から以前のように地下通路が利用できるようになっています。

てっきり以前のように店舗部分があるのかと思いましたら、「山陽そば　長田店」　のあった部分は壁になり地下通路の幅も狭くなっています。

また＜中国庶民料理「珉珉」＞や、最後まで残っていた　＜居酒屋「松ちゃん」＞　がありました地下の飲食街も姿を消しています。

場所的に、飲食業などのテナントの確保が難しいとの判断だと思いますが、新しいお店ができると期待していただけに、少しばかりがっかりしました。

神戸三宮の「センタープラザ西館」の地下１階で、カウンター席５席ばかりの「かつ丼屋」として開店した【吉兵衛】も、今年３５周年になります。

今でも本店は同じ「センタープラザ西館」の地下１階で東側に移転、大きなお店になり、神戸市内３店舗、大阪に２店舗と支店数を伸ばされています。

昨日７日（金）、ＪＲ元町駅山（北）側に６店舗目が開店しています。
カウンター席７席、テーブルカウンター席５席で、茶色と白色の落ち着いた内装です。
場所柄か「お持ち帰り」の窓口が用意され、メニューサンプルが並べられています。

開店サービスとして７日（金）～９日（日）は、「玉子とじかつ丼」が（６８０円　→　３５０円）で提供されていますので、お近くの方は足を運ばれてはいかがでしょうか。

天気予報では一日曇りの神戸でしたが、お昼間はいいお天気になり、山陽板宿駅からブラブラと気持ちよく【まるさ】まで歩きました。

本日は土曜日にもかかわらず、朝からのお客さんが多かったようで、「おかずがあまりないんですよぉ～」と言われながら、ご飯抜きの「ミニ定食」（５５０円）です。

女将さん、「写真の色目が悪いわね」と恐縮されていましたが、よく煮込まれた「おでん」、「鶏肉の照り焼き」、ご飯代わりの「焼きそば」等、今日もおなか一杯のお昼ご飯になりました。

帰りがけ、ご夫婦の方と入れ違いになりましたが、「おかずがあまりないんですよぉ～」と恐縮された女将さんの声が、本当に申し訳なさそうでした。

いい角度から撮影しようとすれば、蛍光灯の反射が気になりますが、仕方ないかなと諦めています。

今回の板宿駅のご担当は＜柳田純美甫＞先生です。

以前に　＜天ぷら「島家」＞　で見かけときには「オクラ」に似ているなと眺めていただけですが、その後やはり「オクラ」だとわまりました。
垂直に伸びるような「オクラ」と、赤い覆輪の入った「ドラセナ」の構成です。

落ち着いた色合いの組み合わせですが、凛とした気品を漂わせていました。

「新そば」には２種類があり、＜夏新＞と＜秋新＞とに区別され、一般的には＜秋新＞の方を「新そば」と呼び、出回るのは１０月下旬から１１月上旬です。

「そば」は五穀にも入れてもらえない雑穀扱いですが、穀物ですから当然油分も少し含んでいます。これが抜け青臭さが少しとれた師走の終わりから、年明けの２月頃までおいしくいただけます。

「そば」はこの状態の味や香りを保てば一年中おいしくいただけ、あえて「新そば」にこだわる必要はありません。
言い換えれば、「新そば」と宣伝にこだわるのは、普段の管理が悪いことの証明で、「新そば」を＜売り＞にしている老舗蕎麦店を見かけることはありません。

この「武生製麺」は福井県越前市にあり、地元ととして有名な「越前そば（おろしそば）」で食べるべきだったかなと、住所を見てあとから気が付きました。

毎日途切れないように＜ファルコン植物記＞を書き込んでいますが、この時期は目新しい植物との出合いが難しく、今は「菊」でしのいでいますが、来週は「バラ」でつなごうかなと悩みながら裏路地を歩き、以前　「ジンジャー」　でお世話になった＜おばあちゃん＞の家の前を通りましたら、偶然に鉢合わせ、「あらっ」とつかまってしまいました。

今回は、＜おばあちゃん＞の斜め向かいにあるお家が＜メダカ＞の世話をしているということで、見せてもらいました。

＜メダカ＞は、「ミナミメダカ」と「キタノメダカ」の２種の総称で、アドリアニクチス科の淡水魚、体色は野生型では淡い黄色を帯びる灰褐色で、背中に暗褐色の線が入っています。

突然変異体では体表の＜黒・黄・白・虹色＞の４種類の色素によってさまざまな色調を見せ「カラーメダカ」と呼ばれています。
今回、＜おばあちゃん＞が写真を撮りなさいと「ホテイアオイ」を動かしてくださり、朱色の「ヒメダカ」と水色の「アオメダカ」が確認できました。

突然変異で花弁（蕚）の色合いの変化が起こりやすい【オシロイバナ】の絞り模様の観察は、２０１１年８月３０日の　４種類　から始まり、今回で３８回目になりました。

年々観察していたあちらこちらの＜株＞も雑草扱いで撤去され、以前のように採集するのが困難な状況になり、今回の（１８種類）を加えて、合計（２５０種類）と切りの良い数字になりましたので、一応最終回にしようと考えています。

絞り模様も色々な形態があり、斑点から面の色違い等同じ模様はないだろうと思いつつ、それでも２００枚を超える模様をひとつひとつ見比べて確認する作業もそろそろ限界です。

（２５０種類）の模様の中でも、赤紅色と黄色の２色の色合いが　＜５０：５０＞　の花を見つけたときは、感無量になった思い出深い記録写真になりました。

第１作目の『仮面警官』に始まる＜仮面警官＞シリーズは、『発覚』・『告白』・『驚愕』と続き、今回の『謀略』で５作目になります。
前回より間が空き、久しぶりにシリーズ物として読みつなぎましたが、親切にも複雑な登場人物の一覧表が冒頭に整理されていましたので、読みやすくなっていました。

この『謀略』にて、国家を揺るがす陰謀の影役者＜嵯川＞衆議院議員や、「河内連合」のトップ＜日下部昇＞、本邦初の女性総理大臣になった＜美月玲子＞たちが、３２年前にアメリカ・マサチューセッツの大学で学んでいた背景が語られ、読者におぼろげながら対中国政策に何らかの思惑があることを匂わせています。

主人公の刑事＜南條達也＞は、過去に自分が誤って射殺した組員＜木村＞の事件を、退職した刑事＜多治見＞に見破られています。同時に＜多治見＞はこれにかかわる「河内連合」の捜査資料を＜ＵＳＢ＞にまとめているのですが、尾行しているのを知られ、「河内連合」の口封じに合ってしまいます。

亡くなったと知らされていた＜真理子＞は、父親が陰謀に加担しているのを嫌い偽名で勤めていましたが監視下のもと身分がばれており、「河内連合」の手によって拉致されるところで、本巻は終わり最終巻に向かいます。

本日１１月７日は、日本畜産副産物協会が制定しました＜もつ鍋の日＞です。
今年もそうですが、この日が「立冬」に当たることが多く、また「いい（１１）もつな（７）べ」の語呂合わせからきています。

今宵は、＜キャベツ・ニラ＞だけあれば簡単にできる＜日本ハム＞の【極旨：牛もつ鍋】のインスタト製品を使いました。
下処理された＜もつ（小腸）＞と＜濃縮スープ＞が入っており、実に簡単でした。

こちらでは「ホルモン鍋」と呼ぶのが一般的ですが、「もつ鍋」は一時期ブームになり、１９９２年の第９回流行語大賞の銅賞を受賞していますので、全国的な市民権を得たようです。

具材が寂しいので、生卵を落とし入れました。
規定通りの水分量ではわたしには少し塩味加減が強く、唐辛子の辛さを感じませんでしたが、胡椒がぴりっと効いたコクのある味わい、なかなかおいしくいただけました。