本日の店長のおすすめは、「ハマチのアラと大根煮」（２８０円）でした。
最近は釣りをされる人も少なく魚に詳しくない人が多いのか、「ブり大根なら食べるけど、ハマチはねぇ」とかという、トンチンカンなお客さんがおられました。
成長とともに出世魚の代表種の「ブリ」は、アジ科ブリ属に分類されています。
関西では、「ツバス」（４０ｃｍ以下）・「ハマチ」（４０～６０ｃｍ）・「メジロ」（６０～８０ｃｍ）・「ブリ」（８０ｃｍ以上）と区別されており、関西の「ハマチ」は関東での「ワラサ」に当たります。
今では出世魚としての体長の区別ではなく、養殖物を「ハマチ」、天然物を「ブリ」と区別して呼んでいるようで、難しい時代になりました。
刺身にしますと、養殖物の身は白く、天然物は赤味が指していますので、すぐに見分けがつきます。
朝から煮込まれた「ハマチと大根」、カマの部分もあり、美味しくいただいてきました。
昨年の９月１８日に開店されている【ＬＩＯＮ ＣＵＲＲＹ（ライオンカレー）】さんですが、メニューは「特製チキンカレー」（ミニサラダ付き：５２５円）の一種類だけで、あとは「半熟卵」や「ほうれん草」といったトッピングの具材があるだけです。
カウンター席６席の小さなお店ですが、「ゆったりと間隔をとっています」はマスターのお言葉です。
カレーを注文しますと、生ビールが１杯（２００円）で２杯まで飲めますが、マスターと話が弾み３杯目まで頼んでしまいました。
名古屋市出身の３５歳、店名の「ライオン」は８月生まれの獅子座から付けられたそうです。
わたしもカレーには目がありませんので、大倉山の 「ダルンカレー」 が閉店したとか、ＪＲ神戸駅構内の 「モジャカレー」 や、同じく「チキンカレー」だけで有名な 「パルフェ」 さんの話題で盛り上がりました。
そうそう、肝心の「特製チキンカレー」は標準的な辛さで、スパイシーさは弱めでした。
「鯨の竜田揚げ」といえば、小学校の給食を思い出してしまいますが、今では鯨の肉も高級な素材になってしまいました。
関西では「（サエ）コロ」といって、「サエズリ（舌）」を一度揚げて油を絞り乾燥させたものが、おでん種として人気があります。
鯨肉は、「きゅうちゃん」で ＜くじらカツ＞ を食べて以来になります。
今宵は珍しく「赤肉の刺身」（３５０円）があり、低脂肪で高タンパクな鯨肉の味を楽しみました。
南極海の商業捕鯨が禁止されて久しくなりますが、最近では調査捕鯨の鯨肉も余り気味だと聞いています。
食文化に限らず、鯨を多用してきた長い歴史がある日本としては、伝統は大事に残さなければいけません。
夕方から打ち合わせがあり、遅がけに立ち呑み「福寿」に顔出し呑んでおりましたら、パチンコ帰りの ＜たっちゃん＞と遭遇いたしました。
久しぶりにお好み焼きが好物の＜たっちゃん＞と、【貴八】さんで一杯です。
相変わらず＜たっちゃん＞は「チャンポンモダン焼き」と酎ハイでしたが、わたしはメニューにはない特別仕立てとして、「豚玉に半熟目玉焼きをのせてね」と注文です。
辛口のソースをたっぷりとかけ、半熟玉子と混ぜ合わせますと、なかなかいい味わいです。
物足りなさは、この時期に外せない「牡蠣」を入れたお好み焼きを、仲良く分け分けです。
年上の＜たっちゃん＞ですが、気を使うこともない古くからの飲み仲間として、とりとめのない馬鹿話で楽しい時間を過ごしてきました。
現地調査でＪＲ兵庫駅の近くまで出向きましたので、今日のお昼ご飯は迷わずに【灯】さんです。
日替り定食（５００円）の看板に書かれていたのは、「牛のオイスターソース・マヨネーズ炒め」と長い名称で、皆さん「ぎゅうの・・・」のひと言で女将さんに注文されていました。
茄子と玉ねぎが入った焼肉風の仕上がりで、ご飯のおかずとしてとても良く合いました。
小鉢物は、＜白菜と竹輪の煮物＞でしたが、「イカ」の味がよく出ている出汁でこれまたいい味わいでした。
付け合わせも、パスタの「コンキリエ」が使われたサラダで、炒め物の口直しにいい塩梅でした。
本日もワンコインの定食、美味しくいただいてきました。
「ウインナ」は、挽き肉などを塩や香辛料で調味したものを、羊の腸などのケーシングに詰め、燻製やボイルをした「ソーセージ」の一種です。
名前からも分かるように、オーストラリアのウイーンが発祥の保存食品で、「ソーセージ」は「ハム」よりも古くから食べられていました。
日本の場合は、ＪＡＳの基準として肉の種類や燻製の有無に関わらず、
「ウインナソーセージ」・・・太さ２０ミリ未満（羊腸を使用）
「フランクフルトソーセージ」・・・太さ２０～３６ミリ（豚腸を使用）
「ボロニアソーセージ」・・・太さ３６ミリ以上（牛腸を使用） と決められて分類されています。
今宵の肴は、「あらびきウインナ」（２５０円）です。
注文時には、＜フライパンで焼く＞か＜網で焼く＞かを聞かれますが、塩胡椒抜きの「網焼き」でお願いしました。
「ソーセージ」として、赤色１０２号やコチニール色素などを使った日本独特の 「赤ウインナ」 も居酒屋メニューとして人気があり、また 「香腸（腸詰め）」 もビールの肴として外せません。
【五勝】さんでは、「赤魚うまから煮」 ・ 「カレイの有馬山椒煮」 と煮魚が続きましたので、今日は「イワシフライ定食」（７００円）にしました。
「アジ」・「サバ」共々、青魚は大好きですので、嬉しいメニューです。
扉を開けますと、「いらっしゃい」といつも通り元気な大将の声で迎えていただき、１２時少し前だというのに、はやくも客席が埋まっているのには驚きました。
本日は大将の目の前の席で、夜の部なら大将とあれこれ話せる特等席のカウンター席です。
ホクホクの＜イワシフライ＞が三尾、＜切干大根・キュウリと人参の胡麻油和え・レタスサラダ・香の物＞と並び、＜味噌汁＞はにゅう麺入りです。
本日は、楽しみにしていたデザートがありませんでしたが、その代わりに小鉢物が一品多かったようです。
お昼の時間帯は、お客さんの半分以上が女性客で占めているのは、定食のお得感が分かるからだとおもいます。
今宵も、おいしい「突き出し」と料理で満足の【仙草】さんでした。
お勘定を済ませた帰りがけ、「ファルコンさんちょっと待って」と言われ、何だろうかと思いましたら、なんと「からすみ」のお土産をいただいてしまいました。
越前国の「ウニ」、三河国の「コノワタ」と並ぶ日本三大珍味の「からすみ」です。
以前には、ママさん自ら 手作りで「からすみ」 を作られておりましたが、天日干しの加減が難しいようです。
「からすみ」はボラの卵巣ですが、冬至が近づいてきますと寒さを避けて台湾近辺に必ず産卵にきますので、台湾では＜律義な魚＝（信魚）＞と呼ばれています。
色目よりも、「脂成分」があるのかが美味しさの分かれ目で、真空パックに脂が出ているのがよい製品です。
頂いた「からすみ」も、黄色い「脂成分」がしみ出していますの、これは期待できそうです。
料理の美味しさは当然のこととして、毎回「突き出し」の楽しみな【仙草】さんです。
今宵も、おいしくいただいてきました。
＊ ７８ 菜の花と鶏肉の煮物
＊ ７９ シラスのポン酢和え
＊ ８０ 塩コンブ
＊ ８１ 焼いた中華風「チヂミ」・・・ 「蒲餅（バオビン）」
＜８１＞は、わたしが勝手に付けましたが、ママさんは「北京ダックの、新しい皮「蒲餅」の試作品ね」と言いながら出してくれました。
「ニラ」が練り込んでありますので、正に味わいは「チヂミ」の味わいでした。
常に新しい工夫を考えられているママさんの姿勢に、食べる側は楽しみが一杯です。
いつもは「丼もの」として、 「黒毛和牛焼肉丼」（５００円） 等を食べてきていました。
今回は、「肩ロースステーキ定食」が（１２００ → ９５０円）と、お得な価格になっていましたので、＜小鉢物と味噌汁＞の付く定食にしました。
一見して大きなステーキで、目算で１８０グラムかなと見ました。
レアのいい焼き具合と、味のいいステーキソースが重なり合い、とてもいい感じです。
＜小鉢物＞としては、「大豆と昆布煮」でしたが、生野菜好きのわたしには、＜小鉢物＞がなくてもいいですから、キャベツなどの量が多いほうがありがたいです。
次回には、＜小鉢物＞の替わりに「キャベツの大盛り」ができないかなと、お願いしてみます。
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