今日のお昼ご飯は 「ざるそば」 を食べて以来、久しぶりに【トシヤ】に足を向けました。
いただきましたのは、名物の「そば焼き定食」（７２０円）です。
神戸の老舗処らしく、「焼きそば」と表示せずに 「そば焼き」 との表示、神戸っ子としては嬉しさが増します。
このお店は黒いそば焼きとして有名で、１９５３（昭和２８）年から変わらない味付けで人気メニューのひとつです。麺は日本蕎麦（和蕎麦）を使用、＜キャベツ・玉ねぎ・豚肉＞の具材で、すき焼き用の割下とウスターソースで味付けされていて、クセになる味わいでご飯がすすみます。（ちなみにご飯はお替りできます）
１３：００～１７：００は、「グラスビール」が（２５０円→１００円）になるのですが、空腹には勝てず、早めの訪問でいただいてきました。
ウインナーを使用した調理パンとして、【マックスバリュ】には 「あらびきウインナー」 がありましたが、今回は生地がデニッシュの「ウインナーデニッシュ」（１０５円）です。
イーストのはいったパン生地を薄く伸ばし、バターを塗り込んで何十にも重ね巻きしていますので、サクサク感があり、バター風味が楽しめる味わいです。
ウインナーのシャキシャキ感とデニッシュのサクサク感がよく合い、おいしくいただけました。
今宵は冷や酒の 「十王蔵」 で呑み始めましたので、肴は「おでん」にしました。
出汁がしみ込んだ「おでん」類はあくまで酒の肴であり、わたしの場合ご飯のおかずにはなりませんので、「おでん定食」はまずありえない選択です。
＜大根＞はアブラナ科ダイコン属の一年草、『春の七草』のひとつに「すずしろ」がありますが、これは＜大根＞のことを指しています。
＜大根＞の品種も多くあり、大きさや形も様々ですが、一般的には「青首大根」が多く使われていると思います。
晩秋から冬にかけてが＜大根＞の旬ですが、金沢市の伝統野菜の「源助大根」がこの時期とくにおいしく、「おでん」の素材としても荷崩れしにくく出汁がよくしみ込み、食べるとほろっと崩れるように口の中に広がりますが、なかなか口に出来ない一品です。
＜立ち呑み【しゅう】＞の日本酒は、「菊正宗」の一合瓶（３５０円）とこの「十王蔵」（４５０円）です。
いつもカウンターの上に、デ～ン一升瓶が置かれています。暫く目にしていませんでしたが、今宵は封切りの一杯目が呑めそうで、口切りにいただきました。
酒蔵は、茨城県日立市十王町にある＜宏和商工日立酒造工場＞で、特別純米酒です。
創業は２００６（平成１８）年と歴史が新しい会社ですが、ブライダルギフトの会社として自社の引き出物用にアルコールを製造するために、１８８２（明治１５）年創業の＜菊之香酒造＞を買収しています。
原料米は「美山錦」、やや辛口の味わいですが、販売は業務用だけで一般には出回っていない銘柄です。
油で揚げた揚げパン的なしっかりと味付けされた「カレールー」の餡ではなく、あっさりとしたカレーの味わいが楽しめた「カレーオニオン」（１２０円）です。
具材としては、名称通り「玉ねぎ」が入っているだけかなと思いましたが、なかに肉の代わりでしょうか、輪切りにされた＜ウインナーソーセージ＞が入っていました。
【くららベーカリー】のパンの形状はどれも似た感じで、値段も（１２０円）で統一されています。
身障者の人達が作られていますので、パンの形状を統一し、具材の味付けで工夫されているのだと見ています。
＜立ち呑み「しゅう」＞のお手伝いをしていて、＜ネイルアート＞シリーズに協力してくれている ＜あゆちゃん＞ のお兄さんがお店をしていると教えていただき、今宵出向きましたが、なんと営業時間は２０：００～からでしたので入店は諦め、【寿し廣】さんに顔出しです。
今宵は、酒の肴に「箱ウニ」を奮発です。
これから旬の「バフンウニ」は、味が濃厚で別名（赤ウニ）と呼ばれています。
「生ウニ」は鮮度が落ちるといわゆる型崩れを起こし「アセ」が出てきますし、空気に晒しますと変色して端から硬くなる「フケ」が生じます。
さすがいただいた「箱ウニ」はとろける柔らかさで、至福の味わいでした。
ちなみに一般的に献立書きの表示としては、「箱ウニ」は＜雲丹＞、「殻ウニ」や「塩水ウニ」は＜海胆＞と使い分けられています。
コンビニ弁当も種類があるかなと寄ってみたのですが、目移りするほどの種類もなく、少しばかりがっかりしました。
迷いながら選んだのは「チキン南蛮弁当」（４１０円）です。実にシンプルで、＜チキン南蛮＞と＜スパゲッティ＞しか入っていません。
＜チキン南蛮＞は、もともと宮崎県延岡市の郷土料理でしたが、いまや全国版になり、お弁当やランチなどの定食でよく見かけます。
鶏の「胸肉」を使用するのが本来のようですが、脂身を感じさせる「もも肉」が使用されているようで、甘酢とタルタルソースの２種類の味を楽しみながら、おいしくいただきました。
【くららベーカリー】は、代表を務める＜石倉＞夫婦のもと、障害者たちによって運営されているパン屋さんです。
もともとは長田区の山吉市場内にオープンしましたが、阪神・淡路大震災の区画整理に伴い、１９９８年４月１１日に現在地に移転・再開しました。
被災した長田の町を励ましてもらおうと＜山田洋二＞監督に手紙を書き、寅さん４８作目の最後の映画になりました『男はつらいよ 寅次郎 紅の花』のロケは被災地・長田で行われ、【くららベーカリー】は、＜宮川大介・花子＞が演じるパン屋さんとして登場しています。
この「ウインナー」は、ウインナソーセージ丸ごと１本ではなく、丁寧に輪切りされたモノが上にのせられ、マヨネーズソースと一緒に焼かれて優しい味わいの食感でした。
今朝の朝食は、【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の「ハムエッグデリカ」（２１６円）です。
調理パンの名称として「デリカ」と付いていますが、明らかにサンドイッチや持ち帰り用の惣菜を売る飲食店の「デリカテッセン」の略だと思えるのですが、あまり関係ないかなと少し訝りました。
言葉の解釈は別として、素材として「ハム」が使用されているので、そのあたりの意味合いが含まれているのかもしれません。
至極わかりやすい味わいで、小さく刻まれた「ハム」と 刻まれた「茹で玉子」を具材として焼かれたパンで、マヨネーズソースで濃く合のある味わいが楽しめました。
風邪の要望対策ではありませんが、今宵は＜ねぎ＞が中心の肴になってしまいました。
一品目に選んだのは 「青ねぎのナムル」 でしたが、二品目は「ねぎチーズチヂミ」（１８０円）です。
日本の韓国料理店（韓国で日本人向けの店）では、「チヂミ」という名称でメニューにでていますが、韓国語で「チヂミ」と言う言葉はなく、本来は「ジョン」になります。
＜ねぎ（わけぎ）＝パ＞ですので、＜ねぎ＞だけでは＜パジョン＞と言うのが一般的で、これはチーズが入っていますので＜パチジュジョン＞でいいのかな？
＜大将＞から「ポン酢でもいりますか？」と訊かれましたが、チーズの味だけで十分においしくいただけました。
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