神戸：ファルコンの散歩メモ

日本最古のリゾートホテルとして明治６年、栃木県に「日光金谷ホテル」が創業しています。
ホテルの石蔵から１００年前のカレーのレシピが発見され、オリジナルにこだわりながらも現代の味覚に合うよう、初代総料理長中西健一氏が試行錯誤の上、完成させたのがこの【百年ライスカレー】です。

多くのレトルトパックの箱の厚みは２５ミリ程ですが、これは３５ミリと厚みがあり、カレーソースとカレーの具であるビーフが別々にパックされていました。
ホテルのレストランで食べれば、２０００円を軽く超えてしまうライスカレーですが、レトルトといえども（８４０円）という高級品です。
スパイシーなソースではなく、ソテード・オニオンをベースにリンゴやチャツネ・ココナッツミルク等の味わいでまろやかな仕上がりで、奥深い味わいを感じさせてくれます。

ホテルの方針として、＜ルー＞ではなく＜ソース＞と呼んでいますが、チキンや鴨・ポーク等の肉類、魚介類、季節の野菜の素揚げ等に掛けて食べる為の＜ソース＞として考えられているからです。
カレーの具は一緒に煮込むのではなく、具は具として別調理して出すという、ひと手間かけたホテルならではのカレーだと感じ入りました。