お茶菓子（１１７９）大福（４）

7月

5日

本日、デイケアでお茶菓子としていただいたのは、「大福」でした。

「大福」の名称は、江戸中期の『柳多留』には「腹ぶとを一口くって頬を焼き」という川柳がありますが、当初は「腹太餅」が「太腹餅（ふとはらもち）」になり縁起の良い「大福餅」になったといいます。

「大福」（大福餅）は和生菓子のうち餅菓子に分類され、もち米を水洗いして乾燥させ粉砕したもの（餅粉、求肥粉）を原料としています。

この餅粉を蒸して搗（つ）いた生地で小豆の餡を包んでいます。餅生地には他の材料を混ぜることもあり、それぞれ「豆大福」、「草大福」、「ごま大福」などと呼ばれています。

また、餡の部分に＜イチゴ＞や＜栗の甘露煮＞などを入れたものもあり、それぞれ食材に合わせて、「いちご大福」、「栗大福」などと呼ばれています

#和菓子

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