お茶菓子（１１７７）白桃ケーキ
6月
28日
出向いていますデイケアでお茶菓子としていただいたのは、「白桃ケーキ」です。
ケーキの下地の〈ビスケット〉の上の〈白桃ムース〉に角切りされている〈白桃〉が混ぜ込められ、上部には、〈桃ジャム〉が飾られています。
〈白桃（はくとう）〉は「本白桃」とも呼ばれる歴史のある品種です。１９０１年（明治３４年）に岡山県の＜大久保重五郎＞が偶発実生として発見しました。品質や結実性などが優れていることから普及しましたが、親に関しては不明ですが、「上海水蜜」の系統と考えられています。
〈白桃〉はその名の通り、白い果皮が特徴。これは袋掛けをする有袋栽培によって、果皮を白いまま成熟させるからです。
果肉のめらかな口当たり、甘味の中にほんのり渋みがあり、気品のある味わいを楽しみながら、おいしくいただきました。
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