お茶菓子（７８５）石垣島紅芋パイ＠【南風堂】
9月
2日
使用されています「紅芋」は、石垣島産の＜沖夢紫＞という品種で、高品質と安定した収量を追及した新種の紅芋「沖夢紫」は、既存の品種「備瀬」と「V4」を掛け合わせ、多くの試験を繰り返し、7年もの歳月をかけて誕生しています。
直径７センチ弱の円形のパイ菓子ですが、詰められている「紅芋餡」は、甘さが前面に出るということもなく、あっさりとした味わいのパイ菓子でした。
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