神戸：ファルコンの散歩メモ

日の出時刻＜７：０１＞の朝６時の気温は９．０℃、最高気温は１３℃予想の神戸のお天気です。

本日のお弁当は「白いご飯」ではなく、「わかめごはん」でした。おかずは、「エビチリソース」＋「ほうれん草と蒸し鶏の和え物」＋「高野豆腐の含め煮」＋「枝豆とコーンの洋風煮」＋「豚肉のしぐれ煮」で、（４４５キロカロリー）でした。

現在知られているポピュラーな「エビチリ」のレシピは、中華料理人の＜陳建民＞が日本で中華料理店を営むにあたり、日本人が豆板醤の辛味に慣れていなかったことからケチャップ、スープと卵黄を用いて辛味を抑え、調理法そのものを簡易化した四川料理の「乾燒蝦仁」（カンシャオシャーレン）をアレンジしたレシピが広まったものです。

＜陳建民＞は、日本人向けとして「回鍋肉にキャベツを入れる」・「ラーメン風担担麺（中国では汁なしが一般的）」・「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」・「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」などのレシピを考案、いまやこれが四川料理の定番になっています。