なすと鶏肉の煮びたし@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)
3月
23日
今宵は、「なすと鶏肉の煮びたし」(280円)を選びました。
温めてもらい出てきたときには、「鶏肉はどこに?」と小鉢の中を眺めてしまいましたが、「なす」の色移りで「鶏肉」(写真手前)も紫色になっていました。
「なす」の濃紺の色は「ナスニン」という成分ですが、水溶性のために色移りしてしまいます。「ナスニン」は油で安定しますので、一度油で揚げるか焼くかすればいいのですが、見た目も料理の内ですから、いくら味がよくてもこれはよろしくありませんでした。
投稿日 2015-03-23 20:34
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-03-23 23:03
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-03-23 21:34
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-03-23 23:06
ワオ!と言っているユーザー