飲食店として売り上げを考えますと、原価率を低く抑えるのは必要なことですが、店にある材料で酒の肴を考えることも、店長として大事な役目です。 本日の「ピリ辛こんにゃく」(250円)は後者のほうで、おでんの材料である<こんにゃく>と<ちくわ>を用い、<ピーマン>と合わせて煮付けられていました。 <鷹の爪>の輪切りもそこそこ入り、ビールとの相性も良く合い、味わい深い味付けでした。
投稿日 2015-02-18 20:34
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投稿日 2015-02-18 22:26
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投稿日 2015-02-18 21:08
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投稿日 2015-02-18 22:28
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