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神戸：ファルコンの散歩メモ

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焼き鯖とキュウリ酢＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

12月
17日
スレッド
焼き鯖とキュウリ酢＠立ち呑み【...
今宵の肴は、珍しく「焼き鯖」を使った「焼き鯖とキュウリ酢」（１８０円）にしました。

「焼き鯖（浜焼き鯖）」は、京都および福井県若狭地方の名物で、鯖は水揚げされますと鮮度が悪くなり腐りやすいので、塩を振ったり焼き鯖にして若狭から京都までいわゆる＜鯖街道＞を通して運ばれました。

『京は遠ても十八里』という有名な言葉がありますが、行商人が夜通し歩いて京都へ運び、ちょうど鯖に塩が馴染んだ頃に届けられました。

ほぐされた「焼き鯖」と「キュウリ」が針生姜と合わさりますと、何とも言えない味わいが楽しめました。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-12-17 21:03 
美味しいでしょうねぇ。
焼き鯖、家では焼いたのは苦手だけど、以前に錦の市場で買ったのは美味しかったです。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-12-17 23:46 
青魚はゲコと言われた時代があったようですが、おいしいですよね。
居酒屋のささやかの肴ですが、おいしくいただきました。

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