フカヒレラーメン(2)@台湾料理【仙草】須磨区平田町1丁目
1月
7日
日本は世界有数の<フカヒレ>生産国であり、特に気仙沼は水揚げ量も多く、加工技術も優れており、特産地として有名です。
アメリカでは、<フカヒレ>漁は2010年から全面禁止のようで、また世界自然基金などが香港のホテルや中華レストランなどに「フカヒレ料理禁止キャンペーン」などを展開しているとかで、昨年より有名ホテルではメニューから消えました。
乾燥された<フカヒレ>を、ネギやショウガなど香味素材と共に茹で、さらに蒸した上で皮を剥き水にさらす手間のかかる下処理ゆえ、軟骨特有の柔らかいゼラチン質の食感が楽しめます。
捕鯨反対運動と同様に、また日本にも<フカヒレ>反対運動の飛び火が来るのも必至な気がして、今宵は「フカヒレラーメン」(1000円)の美味しさを噛みしめながら、いただいてきました。
投稿日 2013-01-07 20:11
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投稿日 2013-01-08 06:01
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投稿日 2013-01-07 21:40
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投稿日 2013-01-08 06:48
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投稿日 2013-01-07 23:26
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投稿日 2013-01-08 16:17
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投稿日 2013-01-08 00:34
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投稿日 2013-01-08 16:19
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投稿日 2013-01-08 10:51
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投稿日 2013-01-08 22:36
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