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神戸:ファルコンの散歩メモ

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フカヒレラーメン(2)@台湾料理【仙草】須磨区平田町1丁目

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フカヒレラーメン(2)@台湾料...
ママさん特製の <鶏ガラ白湯スープ> で、各種具材と煮込まれた「フカヒレスープ」は、絶妙の味で飽きることはありません。

日本は世界有数の<フカヒレ>生産国であり、特に気仙沼は水揚げ量も多く、加工技術も優れており、特産地として有名です。
アメリカでは、<フカヒレ>漁は2010年から全面禁止のようで、また世界自然基金などが香港のホテルや中華レストランなどに「フカヒレ料理禁止キャンペーン」などを展開しているとかで、昨年より有名ホテルではメニューから消えました。

乾燥された<フカヒレ>を、ネギやショウガなど香味素材と共に茹で、さらに蒸した上で皮を剥き水にさらす手間のかかる下処理ゆえ、軟骨特有の柔らかいゼラチン質の食感が楽しめます。

捕鯨反対運動と同様に、また日本にも<フカヒレ>反対運動の飛び火が来るのも必至な気がして、今宵は「フカヒレラーメン」(1000円)の美味しさを噛みしめながら、いただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン

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yukio
yukioさんからコメント
投稿日 2013-01-07 20:11

「フカヒレ」も禁止の嵐が吹いているのですね。鯨といい、マグロといい、日本人の食材はみんな目の敵ですね。多少は、取りすぎとかがあるのでしょうが、「日本タタキ」のようにも思えますが・・・

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-08 06:01

「食」は文化ですから、回りからとやかくは言われたくないのが人情でしょうねぇ。
いまのところ大きな問題にはなっていないようですが、いずれ日本にも飛び火は必至だと見ています。
「フカヒレ」の次は、「海老」かな・・・。 (苦笑)

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紫
さんからコメント
投稿日 2013-01-07 21:40

 <鶏ガラ白湯スープ>のフカヒレスープは、見るからに美味しそうです。
丼から溢れそうですね。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-08 06:48

インスタントラーメンを食べてきている身には、最高のぜいたくな味わいですね。
大好きな香菜もたっぷりと入れてくれていますので、ありがたい配慮です。
(1000円)の値打ちは、十分ですよ。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-01-07 23:26

これは美味しそう!
でも上のパクチが…
三つ葉?
そんなわけないですよね、コリアンダーですよね。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-08 16:17

はい、上品な三つ葉ではありません。
この癖のある味わいがまた、白湯スープに合うんですがねぇ・・・。 (笑)

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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2013-01-08 00:34

うわっ!!
これは美味しそう!!

フカヒレが消える日がくるんですかね…。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-08 16:19

いまのところマスコミもあまり「世界自然基金」のうごきを報道していませんが、いずれ近いうちにパッシングがくるとおもいますね。 (苦笑)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2013-01-08 10:51

1000円で味わえるなんて、お値打ちですね
何時でも有るのかな?

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-08 22:36

はい。「フカヒレラーメン」は常備用意されていますよ。
(たくさん?)飲んだ後では、量的にきついかもしれません・・・。 (笑)

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