神戸：ファルコンの散歩メモ

カウンターのあるお寿司屋さんもそうですが、大将の前に座り四方山話をするのも楽しみのひとつです。
大将と奥さんの人柄にひかれて、今夜も【がんぼ】で一杯です。
大将から「焼き場の前は熱いよ」と言われましたが、会話もできますし、今回は広島焼きの手順をカメラに収めたいということもあり、堂々との着席です。

本日は「がんぼスペシャル」（１２００円）です。トッピングのフルコースになっています。

　＊薄く焼いた生地の上に、山盛りのキャベツを載せます。
　＊ネギ・天かす・モヤシを載せます。
　＊バラ肉が置かれました。
　＊ひっくり返して焼いている間に、横でそばを炒めています。
　＊そばの上には、タコ・イカがたっぷりと載り、その上にイカ天を重ねます。
　＊さらにチーズが載りました。
　＊そばの上に先程のキャベツが一杯の本体を重ねます。
　＊玉子を割り、これまた生地のように円形に焼き、そばと本体の合体を載せ、青海苔をかけて完成です。

オタフクソースの辛口をたっぷりとかけて、至福の時間が始まります。