調理パン（２６５）麻辣パン＠【阪急ベーカリー】
7月
23日
名称から連想できるように、中国のミカン科サンショウ属の実である＜花椒＞が詰められています。一見挽き肉のツブツブに見えているのは、＜花椒＞の粒です。パンの切り口から、ほんのりと＜花椒＞の香りが漂っています。
＜花椒＞は「ホアジャオ」と読み、日本の＜山椒＞と区別する意味で、「四川山椒」（しせんさんしょう）や「中国山椒」などと呼ばれることもあります。＜花椒＞というのは中国名で、日本語読みで「かしょう」と呼ばれることもあります。
熟した花椒の赤い果皮が弾けて割れている様子が、まるで花が咲いているようだということから、＜花椒＞と呼ばれるようになり、四川料理には欠かせない香辛料です。
辛さは強くなく、エスニック的な味わい、おいしくいただきました。
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中村祐美子
投稿日 2019-07-23 09:26
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投稿日 2019-07-23 16:04
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