神戸：ファルコンの散歩メモ

秋の味覚の王様、マツタケに味も香りもよく似た食用キノコ「バカマツタケ」の人工栽培に、奈良県森林技術センターが全国で初めて成功しています。今後は栽培技術をキノコ農家に伝え、安定生産を目指すという。高級なマツタケそっくりな味と香りをお手軽価格で堪能できる日が近いかもしれません。

「バカマツタケ」はマツタケの近縁種で、同じくキシメジ科キシメジ属のキノコ。マツ科の針葉樹に発生するマツタケと異なり、クヌギなどの広葉樹林に生えます。名前の由来は諸説あるが、マツタケよりも一足早い時期に発生することから、その名が付いたとされています。

存在が知られるようになったのは戦後になってからで、知名度は低いですが、北海道の南部や本州、九州の一部地域では食用キノコとしてなじみがあるキノコだとか。