日本酒の銘柄『龍力』で知られる本田商店(兵庫県姫路市)が、菊の花から採取した酵母を使って酒を造った。爽やかな酸味が特徴で、1700本を販売している。
姫路独協大(同市)と共同で開発。2年前から姫路城内の桜の花を使った 「姫路城さくらこうぼのお酒」 を製造・販売している。産学連携の第2弾として、同大で栽培した菊で酒造りに挑戦した。
完成した「姫路きくこうぼのお酒」は、酒米・山田錦特有の甘みがある上、菊の酵母から出る独特の酸味が味わいを引き締めているという。
300ミリリットルで1080円(税込み)。市内を中心に県内の酒販店で取り扱買われています。
「桜」 ・「菊」 と日本的な花の酵母が使用され、第三弾があるのか、その酵母の花は何だろうかと気になる産学連携です。
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投稿日 2017-09-28 10:41
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2017-09-28 17:05
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投稿日 2017-09-28 15:01
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投稿日 2017-09-28 17:06
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