バサの串焼き(2)@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
4月
9日
<大将>特製の「ニンニク味噌」が、<バサ>とよく合い、いい働きをしてくれます。
<バサ>は「肺臓」の名称で、柔らかいのですが、弾力がある歯ごたえがなんともいえません。
別名として「フワ」・「フク」などの名称があり、韓国語では「プップギ」、広島県では「ヤオギモ」と呼び、広島弁で「柔らかい」ことを「やおい」と言いますので、「やおい肝」が「ヤオギモ」と変化したようです。
<バサ>独特の食感を楽しみながら、おいしくいただきました。