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神戸:ファルコンの散歩メモ

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イイダコの煮付け@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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イイダコの煮付け@呑み処【鈴ぎ...
あまり酒の肴はいらない方なのですが、今宵は<川本店長>おすすめの「いいだこの煮付け」(350円)をもらいました。

大根・ホウレンソウと、いい味わいで盛り付けられています。
ささいなことですが、彩取りとして柚子の皮もいいアクセントです。

体長4センチばがりの小さな「イイダコ」ですが、口当たりを考えて、一つ一つ「眼」を取る手間が「必要な、厄介な素材です。

「眼」を取る手間を気づかない人も多いと思いますが、丁寧な下準備に感謝しながら、おいしくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン

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yukio
yukioさんからコメント
投稿日 2012-05-31 19:32

柚子のあくせんと、いいですね。器もいいですね。下準備、こういうことがどうも苦手ですが、食べるのは好きです。。。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-05-31 19:52

煮物はどうしても醤油を使いますので、褐色系になりますが、ホウレンソウや柚子の色合いで、きれいにまとまっていますよね。
わたしも、食べるほうがいいですよ。 (笑)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2012-06-01 07:57

大根が良い色に浸みて
美味しそうですね

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-06-01 17:04

この大根の色合い、いい感じでしょう。
どれもいい味わいで楽しめました。
ある程度量を作らないと煮込み料理は味わいが出ませんので、どうしても居酒屋頼みになってしまいます。 (苦笑)

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