ハリイカとはコウイカのこと、造りでいけるハリイカです。
したがって半生焼きでも十分に美味しい。
コウイカは夏に 「新いか」 というすし通を唸らせるネタ。
★酒の肴には持って来いです。
最近はあまり脂っこいものは取らないようにしているのですが・・・
久しぶりに注文を! ソースをたっぷり掛けていただきました。
★岡八にて!
この時期は市場も多くの魚が入荷されているようです。
今日も沢山の魚介類が入っています。
神戸駅前のいつもの 「岡八」 です。
この長芋の山かけのとろろが出汁入りで美味しい!
兵庫・神戸大分県人会春季 『家族の集い』
ホテル東急REIホテル(旧ホテル東急イン)
11時30よりスタートです!
★みなさんのご参加をお待ち致しております。
大分は豊後水道でとれたものです。
薄造りは手間がかかるとか!(肝はカワハギ)
★カルバッチョでも美味しいです!
大分では津久見が産地です。
身は刺身に取り、足とエンペラは時間干しに!
★これも酒のアテには絶品です!
一夜干ではなく日干しです。(3時間ほど)
★味が凝縮して濃厚に! 酒のアテには最高です!
ふぐ刺しのようにきれいに挽いてます!
これも大分の佐伯蒲江産です。
★薄造りだとこれからは 「城下かれい」 が美味しい時期に!
大分県農林水産研究指導センター畜産研究部が和60年以来繰り返し試験をして誕生した本物の地鶏です。
鶏の中でも最も美味しいと言われているシャモの素質を50%持つために、肉質は脂肪が少なく、
締まりがあり、味にシャモ独特のコクに加えてうま味のある上質なものです。
大分県を代表するブランド牛です。
豊後(大分)の黒牛! 肥後(熊本)の赤牛! といわれるように、
大分は黒牛が主流、 熊本は何故かむかしから赤牛が主流です。
★柔らかくて甘みがありとても美味しいです。
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