太刀魚が2メートル以上になる時期がこの時期です。 太刀魚は一年中水揚げされますが 、秋が最も漁獲高が多く、 冬場は数が少ないが、大型の物を食べることができます。 昨夜、その太刀魚をいただきました。 ★まさに、絶品の塩焼きでした。
「牛骨間肉串焼き!」 「これは何ですか?」 字の如く、牛の骨と骨の間にある肉とのこと。 食べてみると、これが旨い! 肉と脂身のバランスが良く、噛めば噛むほど旨味が。 スジぽいが柔らかく、他に例えようのない美味しさ。 ★病みつきなる味です。
杵築の牡蠣は大分県の中でも最大の生産地です。 牡蠣の生育に良い植物性ブランクトンが豊富な杵築湾。 身がプリッとした濃厚な牡蠣がとれます。 この牡蠣を、「蒸し牡蠣」 でいただきました。 蒸すことで牡蠣の旨味が濃縮されて、美味しさが増します。