太刀魚の絶品！塩焼き

12月

13日

｢太刀魚の塩焼き｣南天の赤くなった葉が添えられて

太刀魚の背骨を外して唐揚げをしてくれました。
背骨は骨煎餅、とても美味しい！

城崎に最近開店した､｢彩懐｣　でいただきました。

｢いたわさ｣　大葉とワサビがサンド､梅肉かたまり醤油で。

すでに、深夜の1時を過ぎていました。

太刀魚が2メートル以上になる時期がこの時期です。

太刀魚は一年中水揚げされますが、秋が最も漁獲高が多く、

冬場は数が少ないが、大型の物を食べることができます。

昨夜、その太刀魚をいただきました。

　　★まさに、絶品の塩焼きでした。

#グルメ #バー #レストラン

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birdyさんからコメント
投稿日 2013-12-15 06:51

指何本ででしょうか！？
塩焼き、美味しいですよね。
身が柔らかいので焼くのが難しいです。
皮が破れてしまって…

こちらではなかなか2メートルものお目にかかりません。
お魚屋さんに出てるのは、買いやすい値段の手ごろなサイズです。
1メートルくらいかな？

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-12-15 22:20

彩懐という料理屋でいただきましたが、値段は聞けませんでした。
この日は午前0時に入り、遅かったので食べるものがなく、
マスターのおすすめめでした。
とても美味しいかったです。

大型の魚は、そのほとんどが料理屋にいきます。
一般には出てきませんね。

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）