神戸：ファルコンの散歩メモ

そうそう。私も煮干をよくおやつ代わりにしていました。

あと、ご飯の前に鰹節を削ることをさせられたことがあります。


名古屋生まれ名古屋育ちなため、お味噌汁は赤味噌と私の中では決まっています。

はい、名古屋赤みその文化ですね。

味噌カツ、ブログル仲間の地鶏屋の親父さんの所で食べに行く予定です。

ここの店主さん、気配りできる人のようです。

といいますのは、醤油かソースかわかりにくい店、結構ありますが、ソースとはっきりシールを貼ってますね。

気になる店ですが、探してみます。


ところで神戸駅の地下街、焼きたてナポリタンの店があるあたり。

あちこちの店の方が、客の呼び込みらしく大声をあげています。

こりゃもう世紀末ではないか。少ない通行人兼客の取り合い。

ここまでとは、唖然としてます。

MSHIBATAさん、あの呼び込みはげんなりいたしますね。

１軒おいて、カレーの店舗の「えびすかれー」が１月１６日より開店しています。

入れ替わりが激しいようですが、これも時代ですね。

煮干し出だしを取るというのはまた丁寧ですね。

化学調味料とはまた違う味わいですよね。


なかなかめんどくさがって我が家には出ません･･･。

なにげなく入ったお店で、うれしさ倍増でした。

思い出だけの味ですが、やはりえこひいきしてしまいますね。

おいさんの実家、大分も昔から「いりこ出汁」の味噌汁です。

今でも実家に帰ると、８６歳になる母が作ってくれます。

ほんとうに味噌汁は母の味です。

それに比べ我が家はインスタントの出汁です。（トホホ！）

あらら、毎日不正性な生活をされている神戸のおいさん、マドンナさんが起こりますよ。

我が家は、前の晩から煮干しをお鍋で眠らせて、毎朝だしを取っています。

ときどき、煮干しを切らせた時は、鰹節で取ります。

いやぁ、憧れますね。

変な話しでうが、牛丼の吉野家のような店でも、じゃこのみそ汁はありません。


古臭い感覚ですが、思い出深いですね。

そうです、やはり味噌汁は、いりこ出汁ですね。

ちなみにうちは、いりことかつおの半々でします。（粉末ですが・・）

でもいけてますよ。


それより気になるのが、このひたひたのおろしカツですか美味しそうですね。

カツオ出汁も嫌いではありません。

久しぶりじゃやこの味を感じて、懐かしく思いましたね。

いりこだし我が郷土では馴染みがありませんね

鰹だしが定番でしょうか

はい、かつお出汁がやはり定番ですね。

残ながら、じゃこ（煮干し）と言っても伝わらい時代の用でっす。

瀬戸内海、香川の伊吹島のいりこかな？

アハ、そこまでは分かりませんね。（笑）

何もない、貧しい時代の方が健康食だったように思えますね。

味噌汁にウエイトを置くって良い店ですね。

定食のチェーン店、や○い軒は、

ある時から定食の味噌汁がインスタントの「あさげ」になりました。

味噌汁大好きの僕は、それから行かなくなりました。

味噌汁を軽く見ている店は、値打ちないです。

いつもコメントありがとうございます。

みそ汁、脇役のようですが、大事な部分だと思います。

インスタントの味噌ｈ知りでは、本当に味気なく思いますので、足が向かなくなる気持ち、良くわかりますね。

お出汁の味は、料理の決め手ですね。

サンディエゴの美味しいレストランでは、「あごの出汁」を使って煮物やお味噌汁を作っているので、とっても美味しかったです！

あ〜あ、アゴの出汁もいいですね。

些細なことですが、日本人の味覚に対する感性は、世界に負けないと思いますね。