調理パン（５８４）タルトフランベ＠【揚王（ALBERO）】
2月
14日
聴きなれない「タルトフランベ」でしたが、調べてみますと、フランスのアルザスとドイツ南部で作られている、長方形（伝統様式）もしくは円形をした非常に薄いパン生地をフロマージュ・ブランなどのチーズもしくはクレームフレーシュ（サワークリームの一種）で覆い、薄くスライスした玉ねぎとラードン（薄切りベーコン）をのせて焼いた、薄焼きピザに似た料理とありましたが、しっかりとした厚めのピザ生地で直径２４．５センチの大きさで６等分されていました。
俗にいう「ピザ」らしさを感じさせない味は、＜ピザソース＞が使われていないためと、リコッタチーズの上に＜じゃがいも・パンチェッタ・フライドオニオン＞がのっかっているあっさりとした味わいだからでしょうか。
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