神戸：ファルコンの散歩メモ

１８日、すかいらーくホールディングスが、料理提供などを行うロボットを約２０００店で順次導入することが発表されています。ファミリーレストラン「ガスト」やしゃぶしゃぶ店「しゃぶ葉」などが対象。新型コロナウイルスの影響で非接触のサービスを求める人が増える中、ピーク時の従業員の負担を軽減するとともに、顧客の満足度向上を目指します。

当初２０２２年４月までに約１０００店で導入。同年末までに２０００店に増やす予定です。ロボットはネコ型で、画面に映し出される表情や声で顧客とコミュニケーションを取り、料理の配膳や食べ終わった食器の回収を行います。

従業員の数はロボット導入後も維持し、入店の待ち時間解消に向け、会計や清掃など次の客を入れる準備に回ります。人とロボットが協働することで店舗運営を効率化させます。

外食業界では、非接触での接客や効率化を目的にロボットを導入する動きが広がっています。物語コーポレーションは運営する焼き肉チェーン「焼肉きんぐ」などで今年１月から配膳ロボを順次導入。ワタミも「焼肉の和民」で採用しています。