『ミシュランガイド京都・大阪＋岡山２０２１』

１０月９日（金）の発売を前に、日本ミシュランタイヤ（東京）は６日、飲食店などの格付け本『ミシュランガイド京都・大阪＋岡山２０２１』（３１８０円・税別）の京都・大阪分の掲載店を発表しています。最高評価の三つ星は前年から１減の１０店でした。

京都は「瓢亭」など京都市内の日本料理店３店が１２年連続で掲載されたものの、１減の７店。大阪は前年と同じ３店でした。

二つ星は７店減って計３１店。一つ星は８店増え、計１６５店となっています。新たに三つ星、二つ星となった店はありませんでした。

「価格以上の満足感が得られる料理」が６千円以下で楽しめる「ビブグルマン」では、バッテラ発祥の店とされる大阪市の「寿司常」などが新たに加わり、計２１７店となっています。

また、今年からフードロスの削減など「持続可能な美食」を実践する店を「グリーンスター」として、料理とは別に評価。三つ星の大阪府吹田市の「柏屋」など計７店を選んでいます

今回初めて対象エリアに加わった岡山県の掲載店は２日発表されており、岡山市の２店が二つ星に選ばれています。

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