お茶菓子（２７５）焼き栗モンブラン＠アンリ・シャルパンティエ
11月
7日
「焼き栗モンブラン」は、フランスのこの時期の風物詩ともいわれる「焼き栗」と、螺旋状に包むようにかざられたクリのクリームが特徴的な「モンブラン」が合わさった焼き菓子です。「カスターニャ・サティーバ」という甘いの強いスペイン産の栗を用いたペーストに白餡を加え、しっとりとした食感に、最後は醤油をひと塗りして香ばしさを足しています。
縦６０ミリ☓横４０ミリ☓厚み１０ミリほどの楕円形の大きさですが、栗の旨味が凝縮された味わいで、秋らしい風味、おいしくいただきました。
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