お茶菓子（２２２）白桃ケーキ
5月
23日
「桃」は大きく分けて、果皮と果肉の色の違いから大別される「黄桃」と「白桃」ですが基本的に＜桃＞は白肉種と呼ばれる「白桃」と、黄肉種と呼ばれる「黄桃」に分けられていますひとくちで「黄桃」と「白桃」の違いを簡単に説明すると、品種が違うということになります。桃の一種には違いないのですが、品種が違うため味や見た目も違っています。
果肉の色以外にもさまざまな違いがあります。 「白桃」は果汁が多く含まれて果肉が柔らかく、ジューシーな味わいが楽しめます。 一方、「黄桃」の果肉は硬めで、熟しても歯ごたえが良くて、甘みも「白桃」ほど強くはありません。 そのために、「白桃」は生食用にされ、「黄桃」は加工用で缶詰にされることが多くなっています。
ビスケット生地の上にカットされた「白桃」が並べられ、その上に＜桃＞のムース、さらに＜桃＞のゼリーで固められ、＜桃＞が満喫できた味わいでした。
シェア
田仲なお美 
加藤 雄一 
内倉憲一 
hiro 
量産型水野 
中村祐美子 
井前 晋 
MR職人 
Bayside Auto