神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵【しゅう】での一品目の肴は、「ししとうのジャコ炒め」（１８０円）を選びました。

「ししとう（獅子唐）」はナス科トウガラシ属に分類され、「甘唐辛子」の一種で、油との相性がとてもいいので、炒め物に使用されることが多い素材で、「ジャコ」と一緒にさっと油でいため、味醂・醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にするのが定番です。

（獅子唐）の名称は、でこぼこした起伏のある形状が、獅子の頭を連想させるところから名付けられています。

たまに激辛の「ししとう」がありますが、これは育つ環境により、乾燥などの強いストレスにさらされますと辛くなり、小ぶりで種の少ないモノが多いように感じています。