ウインナとエリンギのケチャップ炒め＠呑み処【鈴ぎん：福寿】
3月
17日
「エリンギ」は、ヒラタケ科ヒラタケ属の茸として、イタリアや南フランスなどの地中海性気候の地域をちゅうしんとして自生しています。「エリンギウム」というセリ科の植物が枯れたあとに生えるためために「エリンギ」と言う名称が付けられました。
ヨーロッパでは日本と違い柄の部分よりも、傘の部分が好まれているようです。
「エリンギ」は茸としての香りは弱く、味も癖がないためにあまり特徴がありませんが、歯触りの良さが楽しめますので、トマトケチャップなどの味の濃い調理にはとても合う素材ではないかなと、おいしくいただきました。
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