神戸：ファルコンの散歩メモ

東京出身の＜大将＞らしく、＜なめろう＞料理がメニューに出ていました。

もともとは、千葉県の房総半島沿岸部の漁師料理として広まった、「たたき」の一種です。

本来は「イワシ」や「アジ」・「サンマ」などの青魚を三枚に下ろし、その上に＜味噌・日本酒・ネギ・シソ・ショウガ＞などをのせ、それらをまな板の上などで包丁を用いて粘り気がでるまで、材料がよく混ざるように細かく叩いて作ります。

＜大将＞特製は「ブリ」を使用した「ブリのなめろう」（２５０円）で、わさび醤油をかけておいしくいただきました。