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- ハムの切り落とし＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
ハムの切り落とし＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
1月
16日
裁断して肉やハムなどを整形する際に発生する余分な部分を「切り落とし」と呼んでいます。もともとは＜肉匠もりやす＞が、１９７２（昭和４７）年に池袋西武店にて販売したのがきっかけで、全国に広がりました。
いまでも同店は、夕方５時から「和牛ロースロビーブ」の切り落としを目玉商品として販売していますが、行列ができるほどの人気です。
ローストビーブほど高価な肉製品ではありませんが、「ロースハム」の肉厚な＜へた＞の部分を、辛子でおいしくいただいてきました。
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