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神戸:ファルコンの散歩メモ

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穴子の煮こごり@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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穴子の煮こごり@立ち呑み【しゅ...
土曜日は午後3時から開店の【しゅう】で選んだ肴は、「穴子の煮こごり」(180円)です。

ゼラチン質の多い肴や肉などの煮汁が冷えて、ゼリー状に固まったのが「煮こごり」ですが、煮炊きの調理の際に出る味や素材の風味が凝縮され、口の中でとろける感じの感触は、うま味たっぷりでたまりません。

2009年2月22日、須磨海岸の近くにある「シーパル須磨(神戸市立国民宿舎須磨荘)」にて開催された 『須磨発B級グルメ発掘グランプリ』 大会では、「地あなごの煮こごり」をのせた<須磨丼>が優勝しています。

辛子をつけていただく「穴子の煮こごり」、(180円)の肴としてお値打ちでした。
#グルメ #バー #レストラン

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