神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（６８）【ジャージャー麺】

12月

21日

神戸南京町に、１９５１（昭和２６）年創業の＜元祖　ぎょうざ苑＞さんがあり、三代目の若大将が頑張られています。

このお店では、ほとんどの方が「麺と定食」（ジャージャー麺と餃子定食）を頼まれますが、今では（１０００円）を超えるセットになり、Ｂ級グルメとは呼べなくなりました。

お店の【ジャージャー麺】は茹でたうどんに、茹でた＜キャベツ＞が盛られ、その上に肉味噌が掛かり、混ぜて食べるとコシのない「うろん」との相性が抜群です。

お店を真似て茹でた＜キャベツ＞を具材とし、合わせて胡瓜の千切りをを添えてみました。
豆板醤だけしかなく、合わせたい甜面醤がありませんでしたが、酒・ラー油を入れ塩胡椒等で、それなりの味で楽しめました。

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