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神戸：ファルコンの散歩メモ

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インスタント麺（１６４）サッポロ一番【塩麹を使ったまろやかうどん】

1月
16日
スレッド
インスタント麺（１６４）サッポ...
昨年大人気だった「塩麹」ですいが、やはりといいますかインスタント麺の世界にもありました。
「塩麹」は、麹に塩と水を混ぜ発酵させた調味料で、隠し味として各種素材に使われ、まろやかにさせるようです。
塩麹使用として食べるカップ麺としては、この【塩麹をつかったまろやかうどん・白湯味】（１０５円）が初めてです。

きしめん状の平たいうどん麺で、熱湯で５分間待ちました。
麺をほぐした後、あといれ液体スープを入れますが、「白湯味」ということで白味噌的な色合いでした。

味は、何と表現しようかという悩ましい味です。ラー油的な味わいを感じ、和風うどん出汁というよりは、ラーメンスープの雰囲気です。
かやくは、＜豆腐・味付卵・ネギ・唐辛子＞が入っており、特に＜豆腐＞は小さいのですが、具材としての存在感がありました。

スープを飲み進むにつれ、底の方にもろみらしきツブツブが現われ、コクがありますが、やや薄めの白味噌仕立ての味噌汁といった趣の味わいでした。
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通りすがり
通りすがりさんからコメント
投稿日 2013-01-16 15:45 
>昨年大人気だった「塩麹」 
 
私はいまだに食べたことがありません。 
だから今年こそは食べてみようと思っています 
 
「白麹麹をつかった（以下略）」を探して見ようと思います。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-17 07:02 
魚や鶏肉などにも使われていました。
熱しやすく冷めやすい国民性で、どこまで人気が続くか分かりませんが、一度は話のタネに食べて見られたらと思います・・・。　（苦笑）

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2013-01-18 16:30 
塩麹のうどんですか～！しかも白湯味！日本のインスタント麺は奥が深いですね！

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-19 18:37 
本当に、メーカーさんの企業努力には関心いたしますね。　（笑）

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