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神戸:ファルコンの散歩メモ

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アワビの造り@台湾料理【仙草】須磨区平田町1丁目

スレッド
アワビの造り@台湾料理【仙草】...
今日は第三火曜日で、行きつけの立ち呑み屋がある「新開地タウン」は定休日です。
20日はわたしの入金日でもあり、懐が暖かいので【仙草】さんで何かおいしいモノでもと出向きました。

そろそろおいしい時期も終りかけもしれませんが、「アワビとアスパラ・木の子のXO醤炒め」(2200円)がありました。
生きのいいアワビですので、炒めるには忍びなく「お造り」にしてもらいました。

ママさんから「ファルコンさん、肝はどうする?」と訊かれましたので、「もちろん生で」と返事。
みどりっぽい色合いですので、メスのアワビさんのようです。

コリコリとしたアワビの歯ごたえ、紹興酒がすすんだのは、言うまでもありません。
#グルメ #バー #レストラン

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yumirou
yumirouさんからコメント
投稿日 2011-09-20 21:48

肝生か~
ずっと前にアワビのステーキに肝をあえて食べさせてもらって美味しかったのを良く覚えています。
確か下田に行った時かもしれない。

私はツーでないのでサザエの肝やウナギの肝が食べられないのですが、食べず嫌いなんですかねー
アワビは美味しそう~
いいもの召し上がってますね!

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2011-09-21 06:57

多くの動物は、相手を射止めてまずラベルの蛾肝臓(肝)です。
栄養満点で、一番おいしいところだと思いますよ。
魚の「ハゲ」や「アンコウ」は、(肝)を食べる為に、1匹買うようなものです。(苦笑)

yumirouさんの食生活には、「フォアグラ」がお似合いかな。(笑)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2011-09-20 21:57

肝醤油でいただくのも美味しいですよ
自社でもアワビ養殖しています


自社の養殖水槽です

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2011-09-21 07:01

これはこれは、すごい数ですね。
ぜひ「松茸」と「アワビ」料理、たのしみに伺いたいものです。(笑)

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2011-09-21 11:51

豪華ですね。(^_-)-☆

メスとオスでは、肝の色が違うんですか?

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2011-09-21 22:04

オスの方が白っぽいですね。
精巣と卵巣の違いだと思います。
正確にはこの部分「肝」と呼んでいますが、本来の「レバー」の部分ではないのようです。

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2011-09-22 17:42

アワビの肝、ずっと食べず嫌いでしたが、数年前に食べてみたら、食べられるようになりました。でも生はまだ無理かも・・・。(;^_^A

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