（企業案件）蒸煮なし一本勝負のツナ缶・Safe Catch : Ahi Wild Yellowfin Tunaの実食

5月

19日

Ahiは、当社の水銀含有率が最も低いツナ缶の 1 つです。お子様や妊婦さんにもおすすめです！

Safe Catch : Ahi Wild Yellowfin Tuna 142g
きはだまぐろ水煮ソリッド・準高級品

こんなツナ缶です

■おねだん
4ドルくらい。だいたい600円/缶くらい？
■魚の種類
キハダマグロ（ライトミート）
■液汁の種類
水煮（海塩使用）
■身のほぐし方
かたまり肉が三つ入っていた

■おすすめの食べ方
九州醤油と合わせて食べると
しょっぱさが映える感じに

解説：サステナブルでワイルドなツナ缶

　米Safe Catchのツナ缶。向こうではStarkistやChicken of The Seaと競合しているブランドとされる。
　本品はマグロの水銀チェックを行っていることと、蒸煮（マグロの前加工のひとつ）をせずに缶に詰めているのが特徴である。ツナ缶（とくにライトミート→キハダやカツオを使ったもの）は水銀の含有量が少ないことと、妊婦には週に3回程度までの喫食が米EPAによって勧告されていることなどから、Safe Catchはそれを先鋭化して「American Pregnancy Association（アメリカ妊婦協会）の公式ツナ缶」として自社製品を市場に送り出している……というようなことがわかった。

　日本における妊婦と水銀含有量の考え方は「ツナ缶は通常の喫食で差し支えない」というものだから、それがさらに厳格化された形である。

　日本における知名度はさすがに低いと思う。
　カーギルジャパンが輸入卸となってAmazonで販売されている。ギリギリ輸入卸のある海外ツナ缶だ。賞味期限2025.5。

☆缶を開けたところ

　年輪状ではないが、大きなかたまりの肉が3つ入っている。通常のソリッド缶とは異なる特徴を持つが、チャンク以上のかたまり肉が入っているのでソリッド缶とみなすことにする。
　身の内側は赤褐色でカツオに近い色をしている。これは時間経過で目立たない色になる。

　重要なのは味だ。海塩のみで調味されていると言うが、それが非常にしょっぱく、身も液汁も塩気一辺倒になってしまい、マグロの味がぼんやりしている印象が否めない。生臭さはほとんどない。
Amazonのカスタマーレビューでマヨネーズと和える方法が提案されていたが、なるほどと思った。解法のあるしょっぱさなのだ。

　醤油は…しょっぱさを足す調味料は…と思ったが、九州醤油ならいけるかもしれない。そう思い九州醤油(佐賀は地元で甘い醤油を作っている)をかけてみたら、見事にマッチして食べやすいツナに変わった。必要なのはマヨの酸味や甘い醤油の甘味なのかもしれない。

　なので、得意料理は「サラダ風(九州醤油やマヨネーズを添えて)」、「焼酎のおつまみ」「(しょっぱさが活きる)炊き込みご飯」あたりになると思う。
筆者は特に調理せず完食した。しょっぱい以外は普通のキハダ水煮缶と同じ味なので、完食は苦ではなかった。海外ツナ缶としては味の完成度が高いのでは？と思っている。

　実はツナ缶ブログで企業案件は珍しい。すぐ思い出せるのは2017年の三洋食品トンナート風ツナくらいで、収蔵ツナ缶のほとんどは自らのアンテナと予算で調達している。
　
　企業案件として海外ツナ缶のレビューをとお声がけくださったカーギルジャパンの担当者氏に、この場を代えて御礼申し上げたい。

☆各種評価

・グレード　★★★★☆ 4.0
・価格　　　N/A
・味覚評価　★★★☆☆ 3.7
・入手性　　N/A　#海外ツナ缶
・原産国　　タイ

☆スペック
内容量　142g
183kcal/缶　食塩相当量1.1g　たんぱく質43.4g
（85gあたり：110kcal、脂質1g、ナトリウム260mg、たんぱく質26g）
原材料　きはだまぐろ（太平洋またはインド洋）、食塩
EAN：859480006404　製造固有番号MI N11NC8 FFY5ORAG
輸入者　Safe Catch Inc.（85 Liberty Ship WaySuite 203 Sausalito, CA 94965）　製品ページ（Amazon）
Tuna canning Review No.248

☆参考資料
・EPA-FDA Fish Advice: Technical Information　EPA
https://19january2021snapshot.epa.gov/fish-tech/epa-fda-fish-advice-technical-information_.html

・妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項の見直しについて　厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/qa/051102-1.html

「ツナ缶スーパーリンク！！」

・(No.191)ドンウォンのスタンダード

→加熱系の料理に適した韓国製のツナ缶。地域によってツナの味は全然違う。

・(No.204)タイユニオンのこめ油漬

→実売価格は大きく変わらないが、こちらの方がサイズは小さめ。

・(No.189)ワイルドプラネット

→かたまり肉のツナ缶。かなり雰囲気が本品と似ている。こっちはビンナガのオリーブ油漬、本品はキハダ水煮という違いこそあるが、雰囲気が似ている。

・(No.114)SALICA: Campos VENTRESCA DE ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA

→Wild Planetと同じく、輸入卸のない海外ツナ缶。中身はシーチキンとろの海外リージョン版みたいな感じ。これがスペイン人の好むツナ缶ということだろうか。

#きはだまぐろ #ソリッド #水煮 #海外ツナ缶

221缶　Ayam Brand:Curry Tuna　つまりは海外のカレーツナ缶ってことだ

10月

22日

"La ventresca es la parte más jugosa y sabrosa del atún claro. Por eso es también la más apreciada. "

Ayam Brand : Curry Tuna
かつおカレー

こんなツナ缶です

■おねだん
現地だと150～300円相当くらい
■魚の種類
カツオ
■液汁の種類
カレー
■身のほぐし方
大きめの砕いた肉

■おすすめの食べ方
ない

マレーシアで売ってたカレー味のツナ缶

　Ayamは世界中（特に東南アジア）を牛耳るブランドで、そこにマレーシアの輸入卸が入ってローカライズされたバージョンのツナ缶。輸入卸のない海外ツナ缶の例にもれず、やはりカツオ使用の製品になっている。原材料の日本語訳はあきらめた。
　確かT-1グランプリの参加賞で貰った記憶がある。現地だと150～300円くらいの金額で売っているらしい。2013.4製造。10年前に作られたツナ缶で賞味期限も既に切れているが、このくらいは誤差にしよう。缶詰は適切な保管で長期にわたって品質を維持できる。

缶を開けたところ

　私の知ってるカレーと違う香りがする。
　

　皿に盛った。
　一口目で「あっ、これはだめなやつだ」と確信した。生乾きのハンカチを食べている気分。賞味期限切れが理由でない、ケミカルウォッシュな風味とスパイスの強さが舌を貫く。
　同社のグリーンカレーの時はケミカルウォッシュなんてなかったはずだ。そして、何かが変敗した結果ケミカル味のする食材なんて聞いたことがない。おそらくこれが仕様だ。

　本品は日本国内に輸入卸のない、海外ツナ缶である。

各種評価

・味覚評価　★☆☆☆☆ 0.5　　#むり
・入手性　　【N/A】　　　　　#輸入卸のない海外ツナ缶
・原産国　　タイ

☆スペック
内容量185g　255kcal/缶　食塩相当量-g　タンパク質22.5g
原材料　MINCED WILD CAUGHT TUNA FISH(SKIPJACK FROM PACIFIC OCEAN)*, COCONUT MILK, SWEET POTATO, ONION, SOYA BEAN OIL, CURRY POWDER (CORIANDER SEED, CARDAMOM, CLOVES, STAR ANISE, DRIED CHILLI, ANISEED, UMIN SEED, CINNAMON, TUMERIC, WHITE PEPPER), SUGAR, FISH SAUCE (FISH EXTRACT, SALT), SALT, CAYENNE PEPPER EXTRACT, MODIFIED TAPIOCA STARCH, PAPRIKA EXTRACT.
---：95502342　製造固有記号MNLIAY ACCRBJN
輸入者　A.clouet & Co (kl) Sdn. Bhd. （19, Persiaran Sabak Bernam Taman Perindustrian, Hicom Industrial Estate, 40400 Shah Alam, Selangor,）　製品ページ
Tuna canning review No.221

#かつお #味付 #海外ツナ缶

191缶韓国のツナ缶DONG WON　TUNA LIGHT STANDARD

10月

1日

동원F&B:동원 라이트스탠다드참치
DONG WON:TUNA LIGHT STANDARD
かつお菜種油漬けチャンク・普及品

高タンパクツナ缶の標準製品です。直接捕まえた新鮮な原材料マグロを急速冷凍させたことで肉質が生きており、ただ召し上がっても肉質の淡い味と香ばしい味がさらに映えます。チゲ類やキムパプ、チャーハンなどの炊き物やサンドイッチ、サラダなどの食材として最適です。

こんなツナ缶です

■おねだん
大きさを考えると普通（300円ちょっと）
■魚の種類
カツオ（ライトミート）
■液汁の種類
菜種油漬け（薄め）
■身のほぐし方
粗いほぐし肉とかたまりが半々くらい

■おすすめの食べ方
ご飯系の料理に向く。パスタとも相性良い。

韓国産のスタンダードツナ缶

　韓国の水産企業・東遠(동원)の標準ツナ缶。名前まで「LIGHT STANDARD」と、STANDARDなことをこれでもかと強調している。なおツナと言いながらカツオだが、韓国は普及品でカツオが優勢になっている（日本のキハダ信仰が異常というのは比較しないとして）。
　韓国のツナ缶にはSTANDARD TUNAという規格があり、ソリッド缶のように年輪状の身を含んでフレーク（ほぐし肉）の含有量を20%以下にするとSTANDARD、年輪状の身を含んでフレークの量を18%以下になるよう綺麗に詰めるとSOLIDという等級になる。ChunkやFlake、WhiteとLightについては日本のソレとまったく同じ使われ方がなされている。
　
　日本国内では東遠ジャパンが輸入卸となり、韓国語のパッケージに一括表示とリサイクル表示だけペラいシール貼ってある、ほぼ現地仕様。
　ヴィレヴァンで売ってた。たぶん韓国俳優さんのおかげだろう。その辺の世情に疎いが、ローカライズほとんどなしの韓国版のツナを食べられるのだから深く感謝している。
　流通期限2026.11。ロット横の까지は「～まで」を意味する。

缶を開けたところ・味

　
　あらほぐしの身の中に、五百円玉サイズのかたまり肉が二つ入っている。半分くらいあらほぐし肉ではないだろうか。香りはたまねぎ優位。
　中のカツオはしっかり歯ごたえあって、ちゃんとツナ食べてくれるという感覚がある。下味がしっかりついているが、ほかの海外ツナ缶ほど自己主張やクセがない。日本産のカツオ油漬缶にかなり近いおいしさを持っている。
　サラダやサンドイッチなどの生食に十分な適性を持つが、説明通りキムパプ（韓国の巻き寿司）やチャーハンなどご飯系の料理に合わせると更なるポテンシャルが発揮できるだろう。醤油かけて食べるツナご飯なら２人前が作れる。
　
　※日本語の情報に乏しく、本稿執筆にあたり韓国Namu Wikiの解説を大いに参照した。この場を借りて御礼申し上げたい。
　