241缶　カロリー爆弾ランキング現３位　由比缶詰所・まぐろフレーク油漬（綿実油・大きい缶）の実食

1月

11日

由比缶詰所　ホワイトシップ印
まぐろフレーク油漬
（T2号缶・165g）
びんながまぐろ綿実油漬フレーク・準高級品

こんなツナ缶です

■おねだん
大きい缶でちょっと高い（500円弱）
■魚の種類
ビンナガマグロ（ホワイトミート）
■液汁の種類
綿実油漬
■身のほぐし方
おおきめほぐし肉

■おすすめの食べ方
大皿サラダはもちろんのこと
鍋ものに入れてもおいしい

ツナ缶沼に沈んだきっかけ、10年ぶりのめぐり

　由比缶詰所のツナ缶のうち、水色の大きいやつ。以前取り上げたF3号缶（No.11 2013.11）のサイズ違いで、こちらは大皿向けのT2号缶。
　2010年代後半まで缶切りが必要なフタで販売されていたが、時代の要請に合わせて減量と缶切り不要のEO缶化して現代に至っている。
　由比缶詰所の直売所などで購入可能だが、オリーブオイル漬等と比較するとお土産店での販路は狭い様子。2022.8製。
　

☆缶を開けたところ

　身は大きく粗い。しっとりした綿実油がよく馴染んでいる。
綿実油フレークが由比缶詰所の真骨頂と思わずにはいられない。油の自己主張が少ないことから適性料理は幅広く、オリーブオイル漬より多くのシーンで使える印象だ。そのかわり、オリーブオイル漬は合う分野にはとことん噛み合うので、この辺は好みの世界であろう。
　また、大きい缶ゆえに1缶で由比缶詰所のツナ缶をたくさん食べられるのが特徴か。ソリッド缶(T2号缶)と内容総量は同じくらいなのに、実質的な食べた感はフレーク缶のほうが大きい気がする。スペックだけでいえば、かたまり肉の方がタンパク質は多いのだけど、フレークの均質な味がそう感じさせているのかもしれない。

　10年以上前、静岡にやってきたばかりのころ。このツナ缶（F3号缶のほう）と出会ったことが、ツナ缶ブログを始める最初の最初の一歩だった。ちょくちょくプライベートで食べていたものの、T2号缶のほうを取り上げるのは今回が初めて。
　
　なお、本品は「１缶あたりのカロリー（カロリー爆弾ランキング）」で弊ツナ缶レビュー241缶のうち第３位に位置するツナ缶となった。なお２位はシーチキンLフレーク1705g（概算値）、１位はあいこちゃんの給食（No.101）（概算値）といずれも業務用なので、一人で食べられるツナ缶としては事実上のカロリー爆弾第１位となるだろう。
　なので、前節に書いた「減量する前の缶切りタイプ」を食べておかなかったのが悔やまれる。600kcalも見えていたかもしれないのに……なんてこった……相当もったいないことをした……

☆各種評価・スペック

・グレード　★★★★★ 4.6
・価格　　　★★★★☆ 4.0 #460円/個
・味覚評価　★★★★★ 4.5 #カロリーはおいしい
・入手性　　★☆☆☆☆ 1.4 #由比缶詰所ツナ缶の中で最も恥ずかしがり
・原産国　　国産

☆スペック
内容量　165g
587kcal/缶　タンパク質32.1g　食塩相当量1.3g
原材料　びん長まぐろ（国産）、綿実サラダ油、食塩／調味料（アミノ酸等）
JAN：なし　缶マークAC1・
製造者　株式会社由比缶詰所(静岡県静岡市清水区由比429-1)
Tuna canning review No.241

■「ツナ缶スーパーリンク！！」

・(No.11)綿実油フレーク（F3号缶）

→サイズ違い。ツナ缶の沼に沈んだきっかけのツナ缶。

・(No.143)綿実油ソリッド（F3号缶）

→サイズ違い。スタンダードな綿実油ソリッド。

・(No.101)あいこちゃんの給食

→5000kcal超のカロリー爆弾ランク１。24人1組での実食が推奨される。

#びんながまぐろ #めずらしいツナ缶 #由比缶詰所 #綿実油漬

222缶　めんツナかんかんの辛い版　めんツナかんかん　ダブル唐辛子辛口かんかんの実食

10月

10日

辛党の声にお応えした、刺激的な辛さのツナ缶です!

ふくや　めんツナかんかん(辛口)
ダブル唐辛子　辛口かんかん
びんながまぐろ調味液漬けフレーク・高級品

こんなツナ缶です

■おねだん
まあまあ高い（350円前後）
■魚の種類
ビンナガマグロ（ホワイトミート）
■液汁の種類
大豆油と
辛子明太子の漬け汁ブレンド
■身のほぐし方
やや細かいほぐし肉

■おすすめの食べ方
お茶漬けのような淡白な料理に混ぜて
その辛さが「映える」ぞ

解説：ファミリーいち「辛い」、めんツナかんかん

　ツナ缶のマグロに明太子の漬け汁を合体させたらファミリー累計600万缶の大ヒット。そんなめんツナかんかんファミリーのうち、辛いのが好きな消費者をターゲットにしたのが、この辛口モデル。
　プレーン（普通のめんツナかんかん）と同じくらいありふれた製品なので、福岡土産として見かけた方も多いのではないだろうか。
　基本の明太子をツナに寄せて調和を図ったプレーン、さらに明太子らしさをパワーアップしたプレミアムに対して、めん・ツナどちらにも軸足を置かず辛さをチューニングしてある。

　原材料のベース（調味液など）はファミリー内で共通している。
　2021年夏に福岡土産で貰った。しかしこのあと、移転によって福岡が主要な経由地になると誰が予想できたか……2021.2製。
　
　☆缶を開けたところ
　　

　身は大きい。ボディの効いた、目の覚めるような辛さにさらされる。唐辛子を感じた。
　まるで海外で売ってる辛いツナ缶のような辛さのボリュームだが、それを支えるツナが上品なことで、チープな辛味になっていない。その反面、明太子の漬け汁のイメージがかなり薄くなってしまっている。唐辛子が勝ってしまったのだ。ご飯が欲しくなる。
　
　「それならば」と、お茶漬けにした。
　味の濃い液汁で思いっきりお茶漬けの味が上書きされ、ダシと海苔の香りだけが残っている。これはこれでおいしかった。
　
～～

☆各種評価
・グレード　★★★★☆ 4.2 　#実は大豆油
・価格　　　★★★★☆ 4.0　#300円/缶（今はもうすこし高い）
・味覚評価　★★★★☆ 4.0　
・入手性　　★★★☆☆ 3.0　#ネット通販、九州各地のふくや直営店、スーパーなど
・原産国　　国産

☆スペック
内容量　90g
321kcal/缶　食塩相当量0.5g　たんぱく質18.0g
原材料　びんながまぐろ、大豆油、辛子明太子漬込液（食塩、唐辛子、すけとうだらの卵、その他）、唐辛子／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、着色料（赤102、黄5、赤3）、発色剤（亜硝酸Na）
JAN：4517384013817　製造固有記号AC2ﾟｶﾗｸﾁ
販売者　株式会社ふくや(福岡市博多区中洲2-6-10)　
製造所　株式会社由比缶詰所（静岡県静岡市清水区由比429-1）
（原材料の一部に大豆、魚卵を含みます）
（原材料に合成着色料、亜硝酸ナトリウムを含みます）
Tuna canning review No.222

#びんながまぐろ #味付 #由比缶詰所

シックなラベルでおしゃれ　52＆182缶　KOマートプレミアムセレクション　まぐろ油漬　2種レビュー　

9月

17日

KOmart Premium Selection　まぐろ油漬ほぐし身・まぐろフレーク
びんながまぐろ綿実油漬けフレーク・高級品

KOmart Premium Selection　まぐろ油漬ブロックタイプ・まぐろファンシー
びんながまぐろ綿実油漬けソリッド・高級品

白と紺で高級感のある　プライベートブランドなビンナガ綿実油漬

　静岡ローカルスーパー、KOマートのプライベートブランドツナ缶。KOマートファインという高級スーパーを展開しており、それにあわせた高級感あるパッケージデザインをまとった。2種類とも同じビンナガマグロの綿実油漬で、違いは身のほぐし方と値段のみ。兄弟品ということで、まとめてレビューする。
　フレーク缶のほうは昔レビューしていた(No.58)。その時から見た目が大きく変わったものの、JANコードもレシピも変わっていないため58缶2回目と表記した。ファンシー缶は今回が初めて。
　
　OEM製造元が由比缶詰所で、製品スペックも由比缶詰所のホワイトシップと大差ない。
　KOマート、KOマートファインで販売されるほか、冷凍専用のフローズン草薙店でも販売されていた。どちらも2021.1製。
　

☆缶を開けたところ（フレーク）
　

　大きめのほぐし身が入っている。下味もしっかりついていて、加熱系の料理でも難なく立ち回れる。
　普及品のフレーク以上チャンク未満という絶妙なところをついていて、少ない量でツナの自己主張を出したいという考え方にぴったりだ。個人的に勧めたいのはチャーハンで、一缶をチャーハン4人前に入れても「ツナがある」という存在感を残すことができよう。もちろんサラダにかけてもかまわない。

　
　☆缶を開けたところ（ソリッド）
　

　綺麗な年輪状のかたまりだ。下味の塩と魚の味がわかりやすい。
　ソリッドとフレークの価格差が少ないし、実売300円ちょっとというのは大手H社の同等品モデルの実売より安価で、買い足しの罪悪感がほとんどない。
　
　こちらはピザに乗せて焼いた。ツナの香味がプラスされておいしかった。
　
　

☆各種評価、スペック（フレーク）

・グレード　★★★★☆ 4.0
・価格　　　★★★★☆ 4.2　#290円/個
・味覚評価　★★★★☆ 4.2　#オーソドックスなビンナガ綿実油フレーク
・入手性　　★★☆☆☆ 2.0　#静岡県内のKOマート
・原産国　　国産

内容量　90g
280kcal/缶　食塩相当量0.6g
原材料　びん長まぐろ(国産)、綿実サラダ油、食塩、／調味料(アミノ酸等)
JAN：41670972　製造固有記号AC1.
販売者　KOマート(静岡県榛原郡吉田町神戸1361-1)
製造者　（株）由比缶詰所（静岡市清水区由比429-1）
Tuna canning review No.58-2

☆各種評価、スペック（ソリッド）

・グレード　★★★★☆ 4.3
・価格　　　★★★★☆ 4.4　#312円/個
・味覚評価　★★★★☆ 4.5　#価格差小さいからこっちのほうがよさそう
・入手性　　★★☆☆☆ 2.0　#静岡県内のKOマート
・原産国　　国産

固形量70g　／　内容総量90g
255kcal/缶　食塩相当量0.6g
原材料　びん長まぐろ(国産)、綿実サラダ油、食塩、／調味料(アミノ酸等)
JAN：41670989　製造固有記号AC1
販売者　KOマート(静岡県榛原郡吉田町神戸1361-1)
製造者　（株）由比缶詰所（静岡市清水区由比429-1）
Tuna canning review No.182

☆ツナ缶スーパーリンク！

・(No.143)由比缶詰所のソリッド缶

→OEMが同じで、見た目と中身が非常に似てるツナ缶。違いは、由比缶詰所のほうは製造から半年後の出荷って縛りがあるけどKOマートのほうはない？くらい？

#びんながまぐろ #スーパーpb #ソリッド #由比缶詰所 #綿実油漬

173缶「由比缶詰所　炙りビントロ（2020）」　2020年のツナ缶トレンドとともに

10月

14日

びん長鮪のハラモ肉を軽く『炙り』、一枚一枚丁寧に手作業ではがしたものを、その香ばしさと共に閉じ込めました。単品ではもちろん、パスタやサラダのトッピングとしてもお使いいただけます。

由比缶詰所　ホワイトシップ印　炙りビントロ(2020モデル)
びんながまぐろトロ肉オリーブオイル漬スライス・最高級品

伝説のツナ缶みたび

　お土産ツナ缶として定着した由比缶詰所が誇るラインナップのうち、門外不出の至宝「炙りビントロ」。炙りビントロそのものの詳しい解説は、一昨年の2017モデルを参考されたい。本稿では筆者から見たツナ缶の総括、2017モデルと2020モデルの違いを中心に紹介している。

　「入手性を無視して、長井さんが最高と思うツナ缶は何ですか？」への答え。ビンナガのとろ肉を炙り、それを一つ一つ剥がし詰め、オリーブオイルに漬けたツナ缶。同様の製法を用いるツナ缶としてシーチキン炙りとろを挙げるが、あちらはキハダのとろを使ったライトミート製品で、こちらはビンナガを使ったホワイトミート製品だ。
　10月10日は筆者の誕生日で、「缶詰の日・まぐろの日」。誕生日には毎回このツナ缶と、その時に飲みたい酒を開けることを目標にして毎年生きていて、今年もこの日を迎えることがかなったのである。公開が遅れたのは単純に忙しかったから。

筆者が思う2020年期（2019.10～2020.10）のツナ缶トレンド

　新型コロナウイルス感染症が日本を脅かして既に半年以上が過ぎ、長期にわたる自粛や巣ごもりによって缶詰全体の需要が急騰した。これは2011年東北地方太平洋沖地震の後にもみられた傾向で、ツナ缶のほかにサバ缶やトマト缶、さらに製菓材料までその特需が及び、震災のころにあった保存食一辺倒の集中でなく裾野の広がりをみせている。
　また、震災当時はミヤカン・気仙沼ほてい・木の屋石巻水産（いずれも宮城県）の被災による操業停止→国産ツナサバ缶生産激減、東洋製罐（仙台工場）被災による缶胴の不足など大きな混乱があったが、今回は各社とも工場をフル稼働させて需要急騰を混乱なく乗り切った……というのが消費者としての肌感覚だ。各社とも相当な努力をもってコロナ禍に挑んだことは想像に難くないし、本ブログを目にかけてくれた関係者がいたら御礼申したいところである。
　各社のプロモーションも「巣ごもりで増える家族分のおかずをツナ缶でカバー」「帰省できない代わりに実家へツナ缶の贈り物を」といったツナ缶の可用性と保存性を前面に押し出し、急伸したサバ缶との差別化を図っていた。
　
　他の青魚缶詰（イワシ、サンマ、サバ）では、サンマの漁獲量が激減し、ミヤカンが原材料サンマの冷凍在庫を払底（アーカイブ）というニュースが影を落とした。気仙沼は10月10日にようやくサンマ初水揚げと相成っているものの、原材料サンマが補充され生産計画が立つまで同社のサンマ缶を頂くことはかなわないだろう。廉価・小型の青魚として親しまれたサンマ缶と、ブーム以降高級志向への転換が進むサバ缶。イワシ缶市場が成長し、第三の選択肢になるかどうか……
　
　また、サバ缶専門レビュアーとしてTwitterで活動を始めたサバ子氏（@sabasaba_mizuni）がサバ缶・シンギュラリティとなった点も注目したい。氏は画像1枚で1種類のサバ缶を紹介するというスタイルを取っており、読みやすいレビューと歯に着せない評価で1万人に迫るフォロワーを獲得している。氏がツルヤ（長野県ローカルスーパー）のPBサバ缶を発見し「この値段で飛び抜けた味」と評した途端、いちローカルスーパーのいちPB製品の名がSNSで轟き、消費者もまた新進気鋭のレビュアーを欲していることが見て取れた。
　
　ツナ缶以外の缶詰が盛り上がるのは需要を食い合う（競合する）のでは、と考えられがちだが、少なくとも製造側からしたら共存繁栄の関係にある。先述のサンマのように不漁が翌年の生産計画に直結するうえ、ブームやコロナの影響で消費者が殺到した時に市場全体の缶詰流通量を急に調整することができず、機会損失が積み上がりやすい。
　いっぽうツナ缶は現状こそ重量シェアでサバ缶の後追いとなっているが、需要の底が硬い。製品の精製度の差（青魚は切り身のかたまり、ツナは剥いてほぐす）から設備は大規模になり、生産量の小回りが効かない（から多めに作る→国産品の安売りが起こり利益率下がる）という欠点が、利点に変わる。ツナ缶は年内を通して需要より多めに作っているから、需給バランスの調整のために安売り競争が起こる……よって、需要急騰時は多めに作った分が安全弁として機能し、価格が元に戻るが「市場在庫の払底」は避けられる。さらにこの後ろには震災で使われた「輸入ツナ缶の輸入量を増やす」という切り札まで残っている。これがツナ缶の供給が他の安定している理由で、同時に切り札を使わなくて済むよう国産ツナ缶を日ごろから食べてほしい理由だ。日ごろから食べないといつか輸入ツナ缶のみが市場を支配しかねない……
　
　与太話はこの辺にして。前年以前のロットと見比べてみよう。

賞味期限がラベルから穴あきに

　2017ロットから再びパッケージが変わり、ラベルで2021年X月と表記していたものが、パッケージ裏面中央に穴をあけて直接缶の賞味期限を見る形になった。これはとろつな（No.105）等でみられる形態だ。また、カロリーも上方修正されている。
　炙りビントロは年を変えるごとに、その年のビンナガの脂乗りなどで味が微妙に変わる。そのため、年式ごとにわけてツナ缶レビューを書いている。本年は今春2020ロットが手に入ったため、2020年製造の炙りビントロを紹介する。

缶を開けたところ

毎年思うが身が美しい。炙り目のスモークのような香りもあるし、目で見ても口に入れても楽しい。
例年に比べ硬い気がするのは、熟成が足りてないからだろうか。

やはりそのまま食べるのが最も味がわかると思う。炊き込みご飯にしたらそのおいしさにひっくり返ってしまう。

　なお、入手性で本品の0.1点を凌駕する製品「枕崎市かつお公社　ツナまよ（No.164）」が登場した。その点数は0.03点。2013年からずっと同じツナ缶を定期的にレビューすることで、相対的にツナ缶トレンドの移り変わりが見えてくる。「伝説のツナ缶」の矜持を、私は見届けていきたい。
　
　ツナ缶に繁栄のあらんことを。

各種スペック

・グレード　★★★★★★ 6.0
・価格　　　★★★★★★ 5.9 #594円/個（直売所）
・味覚評価　★★★★★★ 6.0 #
・入手性　　★☆☆☆☆☆ 0.1 #直売所限定
・原産国　　国産

内容量90g　362kcal/缶　食塩相当量0.6g　たんぱく質13.8g
原材料　びん長まぐろ（国産）、オリーブ油、食塩
JAN：なし　製造固有記号IM
製造者　株式会社由比缶詰所(静岡市清水区由比429-1)
Tuna canning review No.173