三洋食品　プリンス（Prince）印・トンナートソース風ツナフレーク

まぐろ味付けフレーク・プロトタイプ！

　焼津水産高校すぐ近くに立地する、三洋食品。

　11月に取材へ赴いたのだが、担当者Ｙ氏からお土産として試作品のサンプルをいただいた。11月下旬プレ発売開始する品で、レビューを公開しても構わないということだったので、公開させていただく。

　

　トンナートという言葉を初めて聞いたので調べたが、おおざっぱに言うと「肉にツナを混ぜた白いソースをかけるイタリアの料理」で、トンナートソースはその「ツナを混ぜた白いソース」のことを指す。

　そのレシピ自体に大きな差異があり、オイルヒーターとか作ってるデロンギ社の解説では「ツナにゆで卵の黄身やアンチョビ、ケーパーを混ぜたもの」となっているが、純正ごま油で有名なかどやの解説では「ツナとマヨネーズとケッパーと香味を混ぜたもの」となっており、とりあえず「冷やした肉にかける用の、ツナとケーパーを使ったすっぱくて白っぽい液体」という認識で合っている。はずだ。たぶん。

　

　なぜこんなあいまいな書き方かって？

　

　「これはプロトタイプのツナ缶！」

　

　つまり白缶にこのラベルが貼ってあるだけで、製品ではない。したがって、原材料名等も書いていない。

　わからないのだ。開けるまでどんなツナなのかわからないのだ。トンナートで調べても、イタリア料理に明るくない筆者は更に混乱してしまった。

　やむを得ない。答えは目の前にあるのだ、開けよう。2017.10製造。ツナ缶ブログ初「発売前のツナ缶レビュー」の瞬間。

☆缶を開けたところ

　　

　　…ん？　この香りは？　たまねぎとマヨネーズの混ざった……この香りは覚えがある。

　　

　中身を箸でほぐした。なおのことマヨネーズの香りが広がる。

　口に含むと、マヨネーズのすっぱさとツナのフレッシュな塩味、ちょっとの苦みがある。このピクルスめいた色をした実、ケーパーが隠し味程度の苦みを付与しているものと思われる。まぐろはびんながまぐろと思われる。

　思いついた使い方として、マカロニを混ぜてチーズ載せてオーブンで焼けば「トンナート風グラタン」が出来上がる。酸味の強い個性的なグラタンだ。

　味のディティールを一行で言えば：

　

レベル高いツナマヨ！

　トンナートの名前通り、イタリア料理風の白いツナ入りソース。そして、ツナマヨにない味の重厚感。

　おそらく三洋食品はこの重厚感を出したくて、そして単なるツナマヨで終わらせないようトンナートソース風という名前で差別化をはかったのだろう。

　

　イタリア料理を日本の家庭で手軽に再現できる、普段使いのツナマヨをパワーアップできる、日本人好みの和食にも適性があるという点で、小売の新しいレーンを切り拓けるかもしれない。

　赤缶のようなオーソドックスで高品質な製品を作るさなか、このような挑戦的ツナ製品を作って世に送り出す姿勢。その姿勢はかっこいいのだが、フルーツナ同様にうまくプロモーションを打てるか……という課題が残る。個人的には味の想像がまったくつかなかったし、それはバイヤーも消費者も同じだろう。

　スーパー等で試食ができるよう展開して「パンにも合う」「ごはん三杯いける」ということを消費者に訴求できれば、より販路を広げられるのでは…と思った。

※これは試作品の提供を受けて執筆したものであり、実際に発売する製品と仕様が異なる可能性があるため、注意されたい。

　

～

☆各種評価

・グレード　【試作品】

・価格　　　【試作品】

・味覚評価　★★★★☆　#ツナマヨのレベル高い版

・入手性　　【試作品】

・原産国　　国産

☆スペック

内容量　--g

---kcal/缶　食塩相当量-g

原材料　(試作品のため、表記なし)

JAN：なし　製造固有記号なし

製造者　三洋食品株式会社(静岡県焼津市焼津5-7-3)

Tuna canning review No.92

ファルコンさん食べた感じ、切ってカリカリに焼いたバケットの上にレタスと一緒にのせてもおいしいかなと思いました。和食はもとより洋食にもつぶしが効きそうです。