神戸：ファルコンの散歩メモ

くら寿司は、近畿大学が開発した＜ブリ＞と＜ヒラマサ＞の交雑種＜ブリヒラ＞をネタにした握り寿しを１１月３日から期間限定で販売します。

脂が乗った＜ブリ＞のうまみと、＜ヒラマサ＞のコリコリとした食感の両方を楽しめる味わいだとか。くら寿司によりますと大手回転すしチェーンで＜ブリヒラ＞を扱うのは初めてになるようです。

価格は２貫１皿で２２０円。全国の店舗で来月１４日まで販売されます。

提供するのは「ぶりひら」と「ゆず漬けぶりひら」の２種類。高知県宿毛市の養殖場で約３キロまで育った＜ブリヒラ＞を水揚げ後、速やかに「神経締め」をし、店舗でネタに切り分けて提供するといいます。