お茶菓子（１９６）「ショートケーキ」雑考（２６）
4月
2日
一般的に「ショートケーキ」は、スポンジケーキを土台にして、ホイップクリームをつなぎと外装に、そしてイチゴを味付けに使ったものを「ストロベリーショートケーキ」といい、普通これを単に「ショートケーキ」と呼んでいるようです。
「ショート」の語源については、
（１） アメリカの「ショートケーキ」と呼ばれるお菓子をヒントとして作られたとする説。
（２） イギリスのショートブレッドに、イチゴとクリームを挟んだ菓子から始まったものとする説。
（３） 「ショートタイム」の意味であるとする説 短時間で作れるからとみる説。
（４） 生クリームやイチゴを使用するため日持ちしないからという説。
（５） 英吾のビスケットの生地をもちいることにより、「ｓｈｏｒｔ」の「もろい」や「サクサクした」に由来しているとする説。
（６） スポンジを作るのにショートニングを使っているからという説。 などが、揚げられているようです。
日本において「スポンジ＋ホイップクリーム」の原型を作り出したのは、１９１０（明治４３）年１１月創業の「不二家」ですが、発案者が誰なのかは伝わっていません。また「不二家」は、１９１０年１２月に日本で初めての「クリスマスケーキ」を販売しています。
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投稿日 2019-04-02 16:35
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