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神戸:ファルコンの散歩メモ

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かき揚げ@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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かき揚げ@立ち呑み【しゅう】高...
今宵は最初の肴として 「ニシンの塩焼き」 をいただきましたので、和風の流れで、二品目は「かき揚げ」(200円)にしました。

魚介類や野菜を細かく刻み、天衣で揚げた天ぷらの一種で、他の天ぷらと同様に「天つゆ」や「塩」で味付けして食べますが、わたしは素材の味を味わうためにそのままいただきました。

魚介類では<小柱・白魚・イカ・芝海老・桜海老・穴子>などを用い、野菜類では<三つ葉・人参・玉ねぎ・南瓜・イモ類・椎茸・牛蒡>などが用いられます。

江戸時代の<喜田川守貞>による風俗史の基本文献『守貞漫稿』によりますと、最初の「天ぷらそば」は、「芝海老のかき揚げ蕎麦」と記されています。
#グルメ #立ち呑み

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2016-05-27 07:14

かき揚げも食べたいです
小エビや玉ねぎの香り、たまりません

ワオ!と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2016-05-27 07:21

これも天ぷらとして、いろんな具材の味が重なり合い、おいしいですよね。

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