神戸：ファルコンの散歩メモ

＜葉ニラ＞はネギ科ネギ属で、『古事記』や『万葉集』にも登場する古くから知られている野菜のひとつです。

精進料理や仏教の世界では＜ ニンニク・ネギ・タマネギ・ラッキョ ＞とならび、匂いの強い＜五葷＞のひとつとされています。

神戸の流通している＜葉ニラ＞としては、おそらく全国の約四分の一の生産高を誇る高知県産だとおもいます。

この３月・４月の＜葉ニラ＞は旬として柔らかく香りが楽しめ、「ニラのおひたし」（１５０円）にポン酢を掛けておいしくいただきました。