ゲソ天(2)@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)
5月
21日
この(ゲソ)は「スルメイカ(鯣烏賊)」のモノで、生で食べて身がやや硬く、甘みにかけるために市場に出回るイカの中では安価ですが、国内で漁獲されるイカの半分以上が本種であるため「真イカ」とも呼ばれています。
炙った 「スルメ」 は酒の肴として重宝しますが、「ケンサキイカ」を干した製品が高級品とされて「一番するめ」と呼び、「スルメイカ」は「二番スルメ」と呼び分けられています。
当て字では「寿留女」と書かれますが、長寿を願い言祝ぐことで「寿」、「留女」は嫁ぎ先で長く留まるようにとの願いを込めて、「スルメイカ」の干したものが結納の縁起物として使われています。
投稿日 2015-05-21 22:50
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投稿日 2015-05-22 05:18
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投稿日 2015-05-21 23:24
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投稿日 2015-05-22 05:19
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