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神戸:ファルコンの散歩メモ

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ゲソ天(2)@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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ゲソ天(2)@呑み処【鈴ぎん:...
今宵のビールの肴は、「ゲソ天」(250円)にしました。

この(ゲソ)は「スルメイカ(鯣烏賊)」のモノで、生で食べて身がやや硬く、甘みにかけるために市場に出回るイカの中では安価ですが、国内で漁獲されるイカの半分以上が本種であるため「真イカ」とも呼ばれています。

炙った 「スルメ」 は酒の肴として重宝しますが、「ケンサキイカ」を干した製品が高級品とされて「一番するめ」と呼び、「スルメイカ」は「二番スルメ」と呼び分けられています。

当て字では「寿留女」と書かれますが、長寿を願い言祝ぐことで「寿」、「留女」は嫁ぎ先で長く留まるようにとの願いを込めて、「スルメイカ」の干したものが結納の縁起物として使われています。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-05-21 22:50

ゲソ天美味しいですよね、酒の肴としてはいい仕事します

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-05-22 05:18

揚げたてのゲソ天、おいしいですよね。
ウスターソースをかけて食べられる御仁もおられますね。(苦笑)

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量産型水野
量産型水野さんからコメント
投稿日 2015-05-21 23:24

イカ好きなので本当においしそうです、ゲソだけってのが良いですね。ゲソ天って美味い店と不味い店の当たり外れがあるような気がします、前チェーン店で喰ったゲソ天は水っぽくてあんまり美味くなかったな・・・

ゲソ天とご飯頼んで醤油ぶっかければゲソ丼になります

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-05-22 05:19

北海道はイカの本場として、イカソウメンやゲソ丼があり、うらやましいですね。
関西ではゲソ丼がるお店を探すのは、難しいです。

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